Prekvapte rodinu dokonalou symfóniou chutí vďaka domácej tatárskej omáčke. Ak patríte medzi milovníkov tak ako my v redakcii (teda ja), tak vás tento recept určite poteší. Použiť ho môžete do šalátov a aj ako prílohu k jedlám, ktoré sa bez tatárky pomaly ani neoplatí variť.
Čo budeme potrebovať na?
2 vaječné žĺtky
1 Pl horčice
300 ml slnečnicového oleja
1 menšiu cibuľu
1 kyslú uhorku
1/2 strúčika cesnaku
soľ
čierne korenie
citrónová šťava
2 žĺtka a 1 polievková lyžica horčice
Domáca tatárska – ako na to:
Pred tým, než začneme s prípravou tatárskej omáčky, si najprv všetky ingrediencie vyberieme z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Lepšie sa nám tak bude pracovať 😉
Do čistej nádoby, si dáme vaječné žĺtky a horčicu. Pre vaše pohodlie a šetrenie rúk na iné domáce práce si môžete pomôcť ručným mixérom (mixujeme približne 30 sekúnd) alebo poprosíme polovičku, aby nám tieto 2 ingrediencie vymiešala metličkou (cca kým začne nadávať). Pri stálom šľahaní opatrne prilievame olej a sledujeme konzistenciu tatárky, ktorá nám bude pomaly hustnúť a naberať objem. V tejto fáze platí pravidlo, že čím viac oleja primiešame, tým bude mať domáca tatarská omáčka tuhšiu konzistenciu.
Nadrobno nakrájaná cibuľa, kyslá uhorka a nastrúhaný cesnak
Nadrobno si nakrájame alebo nasekáme cibuľu a kyslú uhorku. Cesnak môžete potrieť na malom strúhadle a pridáme do zhustenej zmesi. Zmes dochutíme soľou, čiernym korením, šťavou z polovice citróna. Ja odporúčam pridať čerstvo pomleté korenie, ktoré má výraznejšiu chuť.
Tip: Mnoho ľudí túto domácu tatársku viac solí, pravdou však je, že omáčke chýba viac kyslosť ako slanosť.
Nastal čas na definitívne spojenie všetkých chutí – dôkladne premiešame všetky ingrediencie ručne alebo šľahačom. Domáca tatárska omáčka je hotová. Ak sa ju rozhodnete skladovať v zaváraninovom pohári alebo uzatvárateľnej nádobe, verte, vydrží vám skoro týždeň, aj keď pri jej geniálnej chuti padne ešte v daný deň, ako ju pripravíte. Dobrú chuť!
Lahodná domáca tatárka
Tip: Ak vám býva po cesnaku ťažko, alebo sa nachádzate v romantickej fáze romantického vzťahu vymeňte cesnak za najemno nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor.
