Najprv treba zdôrazniť, že ortuť je veľmi jedovatá. Pri dlhodobejšom pôsobení poškodzuje mozog. V tele nemá nijakú nevyhnutnú funkciu. Nadmerné množstvo ortuťe poškodzuje hrubé črevo, obličky a spôsobuje defekty u novorodencov, vypadávanie zubov, degeneráciu nervového systému a svalovú triašku.
Otravu spôsobí už 100 mg chloridu ortuťového, ale v bežnej strave sa nachádza dvestokrát menej. Kôrovce a mäkkýše však majú výnimočnú schopnosť ortuť a kadmium hromadiť. Vysoké hladiny ťažkých kovov môžu obsahovať, ak sa lovia zo znečistených vôd v blízkosti brehov priemyselných oblastí. Väčšina krajín z tohto dôvodu zaviedla prísne normy povolených koncentrácií ťažkých kovov v rybách a daroch mora a priebežne ich sleduje. Preto sa nemusíte prítomnosti ťažkých kovov v rybích konzervách obávať.
Autor: Dads
Zdroj: A. Mc Whirter, L. Clasenová: Jedlo ako jed, jedlo ako liek
Ilustračné foto: https://pixabay.com/sk/losos-obed-ryby-jedlo-774482/