Archívy mlieko - Stránka 6 z 6

Šošovicový prívarok

Šošovicu necháme cez noc namočenú v studenej vode. Vodu zlejeme, šošovicu premyjeme, zalejeme čerstvou vodou, pridáme bobkový list a varíme do mäkka. Pred dovarením pridáme pretlačený cesnak. Mrkvu očistíme, nakrájame na malé kocky, podlejeme a dusíme. Slaninu nakrájame na kocky, popražíme, pridáme múku, cibuľu a pripravíme zápražku, ktorú zriedime teplým mliekom. Rozvaríme a spolu s mrkvou pridáme k uvarenej šošovici. Dochutíme octom alebo citrónovou šťavou a posolíme. Prívarok môžeme vylepšiť primiešaním troch lyžíc kyslej smotany. Zaujímavou variáciou je príprava prívarku z naklíčenej šošovice.

Žemľová knedľa

Staršie žemle alebo rožky nakrájame na kocky a v mise zalejeme mliekom a roztopeným maslom. Zmes posolíme a necháme chvíľku stáť. Pridáme múku a vajcia, vymiešame a zabalíme do vlhkej utierky alebo obrúska, potretého maslom. Konce zaviažeme a varíme vo vriacej osolenej vode približne jednu hodinu.

Plnka do kurčaťa

Žĺtok vymiešame s maslom, pridáme v mlieku namočené a vytlačené žemle, soľ, čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať, z bielkov vyšľahaný sneh a premiešame. Plnkou môžeme naplniť kurča, alebo z nej vyformujeme bochník a pečieme zvlášť približne pol hodiny.

Domáci čokoládový puding

V mlieku zmiešame štipku soli, nalámanú čokoládu, kakaový prášok a múku a za stáleho miešania uvaríme kašu. Malo vymiešame so žĺtkami, práškovým a vanilínovým cukrom. Primiešame sneh ušľahaný z bielkov a vychladnutú čokoládovú hmotu. Vlejeme do pudingovej formy alebo do malých mištičiek, ktoré sme potreli maslom a vysypali strúhankou, prikryjeme a varíme. Po uvarení puding vyklopíme a ozdobíme ovocím a šľahačkou.

Veľkonočný mazanec

Droždie necháme vykysnúť v mlieku. Maslo vymiešame so žĺtkami a cukrom dopenista. Múku zmiešame so soľou a citrónovou kôrou, pripraveným kváskom, maslovou zmesou, hrozienkami, ovocím a nasekanými olúpanými mandľami a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.

Kysnutý makovník a orechovník

Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, droždia, cukru a múky a necháme ho nakysnúť. Múku zmiešame s cukrom a štipkou soli, pridáme vlažné roztopené maslo, žĺtok, ktorý sme rozmiešali v mlieku a pripravený vykysnutý kvások. Vypracované cesto poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.

Praclíky

Droždie rozdrobíme vo vlažnom mlieku, pridáme cukor a necháme vykysnúť. Múku spracujeme s masťou, žĺtkom a vykysnutým kváskom do polotuhého cesta, ktoré rozdelíme na tri časti. Z každej časti cesta vyvaľkáme hrubší valček, ktorý pokrájame na menšie kúsky. Vytvarujeme tenké šúľky. Nakoniec z takto pripravených šúľkov sformujeme praclíky, uložíme ich na vymastený plech, potrieme žĺtkom a dáme do rúry piecť. Pred dopečením ich vyberieme, potrieme polevou, posypeme soľou, sezamom alebo rascou a necháme dopiecť.