Testovali sme produkty Fermato + 5 receptov
Zálievky do šalátov a varených jedál Fermato nás zaujali už dávnejšie. Preto sme sa potešili možnosti otestovať naraz šesť príchutí tohto produktu. Najväčším prekvapením pre nás bolo, že Fermato chutí skutočne unikátne. Má výraznú chuť, ktorá sa nedá k ničomu prirovnať. Vďaka tomu dokáže ochutiť aj málo výraznú zeleninu, akou sú listové šaláty či uhorky, biele reďkvičky a podobne. Fermato je vyrobené z fermentovaných surovín, vďaka čomu má prirodzene intenzívnu a umami chuť. V zálievkach nenájdete žiadnu chémiu. Každá verzia sa skladá z paradajok, jablčného octu, cesnaku, zázvoru, cukru a soli. Na výber máte zo siedmich druhov – Klasika, Bazalka, Citrón, Shiitake, Chilli, Červená repa a limitka Pumpkin Spice.
Ako nám chutilo Fermato?
Zálievky Fermato sme dali otestovať siedmim ľuďom a zaujímavé je, že každý si našiel celkom iného favorita. Paradajky sú v produktoch nepopierateľné. Niektorí z nás cítili v zálievkach najvýraznejšie najmä cesnak, iní práve naopak hodnotili cesnak ako menej výrazný. Jednej členke tímu zálievky chuťovo nesadli a druhá si ich vylaďovala medom, čo je mimochodom prekvapivo príjemná kombinácia. Proti gustu… Veď to poznáte.
Takže ako všetko v gastronómii, aj to ako vám bude chutiť Fermato, je individuálne. Jedno je však isté, Fermato dokáže ochutiť aj celkom nevýrazné jedlo či zeleninu. Oplatí sa teda na začiatok vyskúšať testovací set, aby ste si potom vybrali podľa vlastnej chuti presne to, čo vám najviac vyhovuje. Poďme sa pozrieť na recepty, ktoré nám s Fermatom chutili najviac.
Ochutnávky s uhorkou
Pred samotným varením, sme si usporiadali ochutnávku s čerstvou uhorkou. Tu sa ukázalo, komu vyhovuje aká zálievka. Najšpecifickejšie nám prišlo Chilli. Jeho aróma jednoznačne prezrádza toto korenie. Nie je extra pálivé, takže ho ocení širšia skupina konzumentov. Ostatné zálievky sú si chuťovo podobnejšie, v každej cítiť najmä Fermato Klasika s jemnou dochuťou konkrétnej verzie, a teda citrónu, bazalky, huby shiitake či cvikly. Pri cvikle nás prekvapilo, že zálievka nie je o nič sladšia a zachováva si prirodzene sviežu chuť. Limitku Pumpkin Spice sme netestovali, takže ju nehodnotíme. A teraz sa už pozrime na konkrétne recepty, ktoré sme si v redakcii a doma pripravili.
Tuniakový šalát s Fermato Citrón a Fermato Bazalka
Jednoduchý šalát plný bielkovín a chrumkavej zeleniny zasýti a zároveň nezaťaží. Vďaka ľahkej medovej zálievke chutí ešte lepšie.
Suroviny (1 porcia):
- 1 konzerva tuniaka (v šťave alebo oleji, scedený)
- 3 listy ľadového šalátu
- ¼ uhorky
- 5 cherry paradajok
- 1 vajce uvarené natvrdo
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL Fermato zálievky Bazalka
- 1 ČL Fermato zálievky Citrón
- ½ ČL medu
Postup:
Najskôr natrháme umytý ľadový šalát na menšie kúsky a uložíme ho do misy. Následne pridáme na kolieska nakrájanú uhorku a rozpolené cherry paradajky. Potom pridáme scedeného tuniaka a šalát jemne premiešame. Napokon si zvlášť zmiešame olivový olej, med a Fermato zálievky Bazalka aj Citrón, aby vznikla hladká omáčka, ktorou šalát prelejeme. Všetko ešte krátko premiešame, na vrcho poukladáme kolieska vajíčka a môžeme podávať.
Šalát z bielej reďkvičky s Fermato Klasika
Tento rýchly šalát je prekvapivo pikantný a obsahuje veľa vody, ktorú pustí reďkev po nastrúhaní. Spolu s Fermato Klasika tak vznikne ostrá zálievka vhodná k hlavnému jedlu.
Suroviny (1 porcia):
- 1 menšia biela reďkev
- 4–5 cherry paradajok
- 2 ČL zálievky Fermato Klasika
Postup:
Najskôr očistíme bielu reďkev a nastrúhame ju nahrubo. Následne pridáme paradajky nakrájané na kolieska a všetko spolu premiešame. Nakoniec šalát prelejeme zálievkou Fermato Klasika, ešte raz premiešame a môžeme hneď podávať.
Rukolovo-cviklový šalát s Fermato Červená repa
Tento šalát spája sladkastú cviklu, slanú fetu a pikantnú rukolu, takže vytvára harmonickú a chutnú porciu hotovú do pár minút.
Suroviny (1 porcia):
- hrsť rukoly
- 1 malá uvarená cvikla
- 40 g syra feta
- ¼ šalátovej uhorky
- 1 PL olivového oleja
- 1 ČL zálievky Fermato Červená repa
Postup:
Najskôr natrháme rukolu do misy a pridáme na kocky nakrájanú uvarenú cviklu. Následne vložíme nadrobno nakrájanú uhorku a rozdrobenú alebo nakrájanú fetu. Potom všetko prelejeme olivovým olejom a zálievkou Fermato Červená repa, aby sa chute krásne spojili. Nakoniec šalát jemne premiešame a môžeme hneď podávať.
Ázijské mrkvové tofu so Fermato Shiitake
Toto jedlo je ideálne, keď chcete niečo jednoduché, rastlinné a pritom plné výrazných chutí. Kombinácia šťavnatej mrkvy, chrumkavého tofu a aromatickej zálievky Fermato Shiitake je prekvapivo návyková.
Suroviny (1 porcia):
- 1 porcia jazmínovej ryže
- 1 mrkva (nakrájaná na kolieska)
- 1 PL olivového oleja
- štipka soli
- 120 g tofu
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 – 2 ČL zálievky Fermato Shiitake
Postup:
Najskôr uvaríme jazmínovú ryžu podľa návodu, aby bola nadýchaná a sypká. Zatiaľ si na panvici na olivovom oleji krátko podusíme mrkvu, osolíme ju a restujeme, kým nezmäkne, no zostane jemne chrumkavá. Následne tofu nakrájame na kocky, premiešame so sójovou omáčkou a opečieme na panvici dozlatista. Potom na tanier uložíme ryžu, pridáme mrkvu aj opekané tofu. Nakoniec všetko prelejeme zálievkou Fermato Shiitake, aby sa chute krásne spojili.
Taliansky šalát s Fermato Chilli
Tento jednoduchý taliansky šalát je plný farieb aj chutí a vďaka pikantnej zálievke Fermato Chilli dostane ten správny šmrnc.
Suroviny (1 porcia):
- 6 – 8 cherry paradajok
- hrsť rukoly
- ½ mozzarelly
- 2–3 plátky prosciutta
- 1–2 ČL zálievky Fermato Chilli
- 1 ČL olivového oleja
- Štipka ochutenej soli Šimráto (voliteľné)
Postup:
Najskôr do hlbokého taniera položíme umytú rukolu. Pridáme rozkrojené cherry paradajky na polovice alebo štvrtinky a zeleninu postriekame olivovým olejom. Následne pridáme na kúsky natrhanú mozzarellu a plátky prosciutta. Nakoniec šalát prelejeme zálievkou Fermato Chilli, miešať nemusíme a hneď podávame. Pánska verzia si u nás vyžiadala aj štipku ochutenej soli Šimráto pochádzajúceho taktiež z dielne Fermato.
Prečo sa nám páči Fermato?
Odpoveď je jednoduchá. Dostali sme do rúk remeselné ochucovadlo, ktoré dodá šmrnc každému šalátu či varenému jedlu. Sme fanúšikom zdraviu prospešného fermentovania. A tak nás teší, že zálievky sú výživnou prírodnou voľbou oproti ultra-spracovaným omáčkam a dresingom. Navyše, Fermato vyrobili v lokálnom prostredí, v susednej Českej republike. Chcete vedieť viac? Fermato odporúčame vyskúšať aj v ďalších našich receptoch.
Foto: Redakcia
