Toto je šesť najväčších kávových mýtov. Tchibo vám prezradí, ktoré z nich majú k pravde najbližšie
O káve si myslíme, že o nej vieme takmer všetko. Espresso je vraj silnejšie než filtrovaná káva, tmavšie zrná obsahujú viac kofeínu a káva patrí do chladničky. Je to však naozaj tak? Pri príležitosti Medzinárodného dňa kávy, ktorý každoročne pripadá na 1. októbra, sa barista Tchibo Šimon Pipka pozrel na najčastejšie kávové mýty a prezradil, čo sa za nimi skutočne skrýva.
Mýtus č. 1: Espresso je silnejšie než filtrovaná káva
„Nie tak celkom. Častokrát je práve tento fakt spájaný s intenzitou espressa a výraznejšou chuťou. Pri filtrovanej káve je doba extrakcie násobne dlhšia a tým pádom sa uvoľní do výsledného nápoja viac kofeínu. Na druhej strane treba mať na pamäti, že pri filtrovanej káve hovoríme približne o 200 ml nápoja, zatiaľ čo aj dvojité espresso má len okolo 50 ml.“
Mýtus č. 2: Čím tmavšie praženie, tým viac kofeínu
„Práve naopak. Pri dlhšom pražení kávové zrno stráca viac vlhkosti a hmotnosti, pričom obsah kofeínu sa môže mierne znižovať. Tento stereotyp môže súvisieť najmä s použitím robusty v kávových zmesiach. Robusta má totiž prirodzene vyšší obsah kofeínu a zároveň sa často praží tmavšie. Vyšší obsah kofeínu je však v tomto prípade daný samotným druhom kávy, nie stupňom praženia.“
Mýtus č. 3: Káva patrí do chladničky
„Chladnička nie je pre kávu ideálne miesto. Kávové zrná by mali byť skladované mimo priameho slnečného žiarenia, ideálne v dobre uzatvárateľnom obale alebo vákuovej nádobe. Ak ich plánujete spotrebovať v priebehu niekoľkých dní, kuchynská linka im pri správnom skladovaní postačí. Ak však chcete kávu uchovať dlhší čas, vhodnejšou voľbou je skôr mraznička než chladnička.“
Mýtus č. 4: Kyslá káva je nekvalitná
„Určite nie! Acidita ako taká je neoddeliteľnou súčasťou kávového zážitku a výsledných ovocných tónov, o ktorých tak radi rozprávame. Je spájaná najmä s arabikou, no obsah kyselín ovplyvňuje aj región, v ktorom káva rastie, či konkrétna odroda kávovníka.“
Mýtus č. 5: Bezkofeínová káva neobsahuje vôbec žiadny kofeín
„Úplne rovnako ako pri non-alco nápojoch, kde nevieme zaručiť absolútne odstránenie všetkého alkoholu z produktu, ani pri decaf zrnách nevieme garantovať odstránenie každej jednej molekuly kofeínu. Napriek tomu by som sa toho nebál, keďže jeho zvyškové hodnoty sú skutočne minimálne.“
Mýtus č. 6: Čerstvo pomletá káva chutí lepšie
„Tento mýtus má veľkú pravdu. V momente, keď kávové zrná pomelieme, narušíme ich prirodzenú štruktúra a začne z nich unikať aróma rovnako ako vlhkosť, ktorá nesie zložky zodpovedné za finálnu chuť. Preto môže „vyvetraná“ káva pôsobiť plocho a bez výraznej vône.“
¡Hola Honduras!
Od mletia, praženia či spôsobu prípravy však výsledný kávový zážitok závisí aj od toho, odkiaľ samotné zrná pochádzajú. Každý región totiž dáva káve svoj charakter a za každou šálkou sa skrýva príbeh krajiny, v ktorej káva vyrástla. Takýto príbeh píše aj limitovaná káva Tchibo Honduras.
Tropické dažďové pralesy, karibské pobrežie a úrodné vysokohorské regióny. To je Honduras, domov tradičného pestovania kávy a ary arakangy, národného vtáka krajiny. Práve v miestnych vysokohorských oblastiach dozrievajú zrná kávy Tchibo Honduras, kde im nadmorská výška až 1 750 metrov poskytuje ideálne podmienky na pestovanie kvalitnej arabiky. Výsledkom je harmonická káva s jemnou čokoládovo-sladkastou chuťou a tónmi mirabelky a bielej čokolády.
Cesta tejto kávy však nekončí pri chuti. Prostredníctvom svojho kávového programu sa Tchibo v Hondurase zameriava na podporu udržateľného pestovania kávy a na zlepšovanie životných podmienok farmárov a ich rodín. Sem spadá aj projekt materských škôlok v regiónoch Lempira a Ocotepeque. Deti sa v týchto centrách vo voľnom čase hrajú a učia, kým ich rodičia zbierajú úrodu kávy. Pri tom Tchibo cielene podporuje ich rozvoj a zároveň im poskytuje viac príležitostí a lepšie perspektívy.
