Veľkonočný mazanec s makom a višňami
Veľkonočný mazanec s makom a višňami prinesie na sviatočný stôl tradičnú chuť v modernom prevedení. Nadýchané kysnuté cesto dopĺňa šťavnatá višňová vrstva a jemná maková náplň, ktorá krásne rozvonia celú kuchyňu. Tento dezert si zamilujete nielen počas Veľkej noci, ale aj pri rodinných stretnutiach.
Prísady (na asi 12 – 15 porcií):
Maková náplň:
- 250 ml mlieka
- 50 cukru
- 125 g 100 % Maku mletého Dr. Oetker
- 100 g mletých mandlí
Višňová náplň:
- 720 g višňového alebo čerešňového kompótu
- vodu
- 1 balíček Pudingu Dr. Oetker aróma Mandľa
- 1 PL krupicového cukru
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček Droždia Dr. Oetker
- štipku soli
- 250 ml vlažného mlieka
- 120 g rozpusteného masla
- 2 vajcia
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 50 g hrozienok
- 30 g mandlí
Na potretie:
- 1 vajce
Na ozdobenie:
- mandle
Okrem toho potrebujeme:
- kuchynský robot so sekáčikom
- tortovú formu (Ø 26 cm)
Čas prípravy: asi 40 minút
Čas kysnutia: asi 1 hodina
Čas pečenia: asi 1 hodina
Náročnosť: stredne náročné
Príprava:
Na prípravu makovej náplne si v malom hrnci zmiešame mlieko, cukor, mak a mandle. Zmes privedieme do varu, niekoľko minút za stáleho miešania varíme a potom odstavíme.
Na prípravu višňovej náplne budeme potrebovať šťavu z višňového kompótu. Doplníme ju vodou, aby bol celkový objem 350 ml. Potom dosladíme cukrom a podľa návodu na obale uvaríme zo šťavy z kompótu hustý puding.
Na prípravu cesta premiešame v miske múku s droždím a soľou. Uprostred urobíme jamku, do ktorej nalejeme vlažné mlieko, čiastočne vychladnuté rozpustené maslo, rozšľahané vajcia a vanilínový cukor. Pridáme hrozienka, mandle a ručne vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť, dokiaľ cesto nezdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodinu).
Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej ploche na obdĺžnik hrubý asi 5 mm. Na plát cesta rozprestrieme vychladnutú makovú náplň a ako druhú vrstvu vychladnutý puding z višňovej šťavy.
Na povrch rozprestrieme zvyšné višne. Okraje cesta po celom obvode založíme, aby náplň pri stáčaní nevytekala. Potom cesto zrolujeme do tvaru valca.
Cesto stočíme v tortovej forme smerom od stredu. Medzi okrajom formy a cestom by mala zostať medzera, aby mazanec nepretiekol pri pečení v rúre. Povrch mazanca potrieme rozšľahaným vajcom a ozdobíme mandľami. Mazanec vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 170 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Čas pečenia: asi 1 hodina
Mazanec necháme vychladnúť.
TIP: Mandle na ozdobu môžeme namočiť približne na 10 minút do vlažnej vody, nebudú sa tak v rúre pripaľovať.
Foto: Dr. Oetker
