Kuchynský trik – Ako správne pripraviť špargľu
Špargľa patrí medzi sezónne suroviny, ktoré si zaslúžia našu pozornosť. Je jemná, svieža a pri správnej príprave naozaj lahodná. Napriek tomu sa pri nej často robia drobné chyby, ktoré ovplyvnia výslednú chuť aj textúru. Náš kuchynský trik – ako správne pripraviť špargľu dokáže, že stačí pár jednoduchých krokov a výsledok bude vždy stáť za to.
Takto špargľu správne očistíme a upravíme
Najskôr špargľu opláchneme pod studenou vodou a pripravíme na spracovanie. Namiesto toho, aby sme konce odrezali od oka, každú stonku jemne ohneme. Špargľa sa sama zlomí presne tam, kde končí tvrdá, drevnatá časť. Vďaka tomu nevyhodíme viac, než je potrebné, a vyhneme sa nepríjemne vláknitej konzistencii.
Ak pracujeme s bielou špargľou, očistíme ju škrabkou smerom od hlavičky nadol. Tento krok je dôležitý, pretože jej šupka býva tuhšia a bez ošúpania by bola pri konzumácii tvrdá.
Ako ju uvaríme, aby ostala chrumkavá
Špargľu varíme len krátko, aby si zachovala svoju prirodzenú chuť aj štruktúru. Vložíme ju do vriacej osolenej vody a necháme pár minút povariť. Následne ju schladíme v studenej alebo ľadovej vode, čím zastavíme proces varenia. Vďaka tomu ostane krásne zelená a príjemne chrumkavá.
Ak chceme špargľu pripraviť rovnomerne, môžeme ju previazať do menšieho zväzku. Takto sa s ňou lepšie manipuluje a všetky stonky sa uvaria približne rovnako.
Využijeme ju naplno bez odpadu
Spodné časti, ktoré sme odlomili, nemusíme vyhadzovať. Výborne sa hodia do zeleninového vývaru alebo ako základ pre krémovú polievku. Stačí ich povariť a následne precediť, čím získame jemný základ plný chuti.
Ak chceme chuť špargle ešte zvýrazniť, po uvarení ju môžeme krátko orestovať na masle alebo pokvapkať olivovým olejom. Jednoduché dochutenie nechá vyniknúť jej prirodzenú arómu.
Kuchynský trik – Ako správne pripraviť špargľu nám ukazuje, že aj sezónna surovina si zaslúži správny prístup. Keď ju správne očistíme, krátko uvaríme a využijeme naplno, odmení sa nám jemnou chuťou, ktorá skvelo doplní množstvo jedál.
Foto: Envato.com
