Kuchynský trik – kedy soliť cestoviny?
Pri varení cestovín rozhodujú aj drobné detaily, ktoré majú prekvapivo veľký vplyv na výsledok. Soľ pridaná až do vriacej vody sa rýchlejšie a rovnomernejšie rozpustí, vďaka čomu sa cestoviny dochutia správne už počas varenia. Zároveň sa vyhnete zbytočnému zaťaženiu hrnca, keďže studená voda so soľou môže pri dlhšom pôsobení poškodzovať jeho povrch.
Odpoveď na otázkou, kedy soliť cestoviny, už máme navždy zodpovedanú. Vždy solíme až vriacu vodu, nikdy nie studenú. Ďalšou otázkou je, koľko vody potrebujeme pri varení cestovín, aby boli vláčne a nezlepili sa?
Lepšie je viac
Okrem správneho načasovania solenia sa oplatí myslieť aj na množstvo vody. Cestoviny potrebujú priestor, aby sa nezlepili, preto by mali vo vode voľne „plávať“. Olej do vody nepridávajte, lepšie je cestoviny po uvarení krátko premiešať s omáčkou alebo kvapkou olivového oleja. A napokon, vodu z cestovín si vždy nechajte bokom – obsahuje škrob a dokáže krásne prepojiť omáčku s cestovinami do hodvábnej konzistencie.
Malý kuchynský trik tak dokáže z bežného varenia spraviť krok bližšie k dokonalej chuti, presne tak, ako to robia Taliani. Ďalšou otázkou zostáva, koľko vody použiť pri varení cestovín?
Foto: Shutterstock.com
Chcete sa podeliť o svoje kuchynské triky a vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme. 🙂
