Broskyňový džem v štýle Bellini
Lahodný džem á la Bellini s broskyňami a proseccom prinesie leto a radosť do každého dňa. Inšpiráciou sa stal ikonický koktail Bellini, ktorý spája sladké broskyne s jemnými tónmi prosecca. Tento netradičný džem sa výborne hodí na víkendový brunch, k čerstvému pečivu alebo ako originálny domáci darček.
Prísady (na cca 6 pohárov á 200 ml)
- 2,3 kg zrelých broskýň (umytých a odkôstkovaných)
- 2 dcl Extra Dry Prosecca
- 2 ks chemicky neošetrených citrónov (podľa veľkosti)
- 1 balenie Želírovacieho cukru Super 3 : 1 Dr. Oetker
Okrem toho potrebujeme:
- 6 zaváraninových pohárov (200 ml) s viečkami
Špeciálne výživové požiadavky
Náročnosť: jednoduchá príprava
Čas prípravy: asi 35 minút
Vystačí na: asi 6 pohárov (200 ml)
Príprava
Tri štvrtiny broskýň umyjeme, odkôstkujeme, nakrájame na menšie kúsky a odvážime 1 000 g. Zvyšné broskyne sparíme horúcou vodou, olúpeme, odkôstkujeme a nakrájame na malé kúsky. Z citrónov vytlačíme šťavu. Poháre a viečka dôkladne opláchneme horúcou vodou.
Väčšiu časť broskýň vložíme do hrnca, pridáme prosecco a tyčovým mixérom rozmixujeme na pyré. Pridáme citrónovú šťavu, nakrájané kúsky zvyšných broskýň a Želírovací cukor Super 3 : 1 Dr. Oetker. Všetko dôkladne premiešame a privedieme do varu. Povaríme minimálne 5 minút.
Vykonáme skúšku želírovania. 1 až 2 čajové lyžičky horúceho džemu kvapneme na tanierik a necháme vychladnúť. Ak konzistencia nie je po vychladnutí dostatočne tuhá, pridáme 1 až 2 zarovnané čajové lyžičky kyseliny citrónovej, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
Hotový džem odstavíme, odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov až po okraj. Poháre uzavrieme, obrátime hore dnom a približne 5 minút necháme stáť na viečkach.
