Hovädzí vývar (bujón)

Potrebujeme:

750 g hovädzieho mäsa z pliecka alebo hrude, 250 g riedkych kostí (kosti z kĺbov), 2 l vody, 80 g miešanej koreňovej zeleniny podľa vlastného výberu, soľ, cibuľa, celé čierne korenie, 4 žĺtky

Postup:

Mäso umyjeme, pokrájame, dôkladne umyjeme aj kosti ( nie špikové), všetko zalejeme vodou a pomaly privedieme do varu. Po hodine varenia pridáme očistenú zeleninu, cibuľu, celé čierne korenie, soľ a prikryté varíme. Celková doba varenia je 2 až 3 hodiny. Uvarený vývar precedíme.

Foto: sxc.hu