Sezónne suroviny, ktoré musíte ochutnať
Jar na tanieri: špargľa, reďkovky, medvedí cesnak, špenát a pažítka – tieto čerstvé suroviny sa na jar objavujú nielen v našich záhradkách, ale aj na pultoch obchodov. Viete, aké majú benefity a čo chutné si z nich môžete pripraviť?
Čerstvá špargľa
Špargľa patrí medzi prvé jarné lahôdky a v kuchyni ponúkne bohaté možnosti využitia. Biela špargľa má jemnú a nežnú chuť vďaka pestovaniu pod zemou bez prístupu slnečného svetla. Pred prípravou je potrebné ju dôkladne olúpať. Hodí sa k rybám, kurčaťu či vajciam.
Naopak, zelená špargľa rastie nad zemou, má intenzívnejšiu chuť a je plná chlorofylu. Nevyžaduje lúpanie a výborne sa hodí do šalátov, na gril či do panvice. Obe varianty sú bohaté na vitamíny, vlákninu a sú skvelou voľbou pre ľahké jarné jedlá.
Jarná reďkovka
Siahnuť môžeme aj po reďkovke – chrumkavej, sviežej a mierne pikantnej zelenine, ktorá okamžite oživí každé jedlo. Vďaka svojej štruktúre a osviežujúcej chuti je perfektná do šalátov, nátierok či ako rýchla príloha k pečivu.
Reďkovka má množstvo vitamínu C, podporuje trávenie a pomáha telu s prirodzenou detoxikáciou. Pod červenou šupkou sa skrýva nielen výrazná chuť, ale aj látky prospešné pre imunitu a zdravú pokožku. Najčastejšie sa podáva surová, no výborne chutí aj jemne podusená či zapekaná. Táto jednoduchá, no výnimočne zdravá jarná surovina si právom zaslúži miesto na tanieri.
Medvedí cesnak
Jednou z prvých jarných byliniek, ktoré rozvoniavajú lesmi a lákajú nás do prírody, je medvedí cesnak. Jeho svieža, cesnaková vôňa a jemne pikantná chuť skvelo vyniknú v nátierkach, polievkach, peste a aj ako dochucovadlo do teplých či studených jedál.
Jeho konzumáciou svojmu telu doprajete dávku vitamínu C, antioxidantov a podporíte prirodzenú detoxikáciu tela. Často po ňom siahame, keď chceme posilniť imunitu, prečistiť organizmus alebo podporiť trávenie. Listy sa zbierajú od marca do mája, no dajte si pozor, aby ste si ich nepomýlili s jedovatými rastlinami. Medvedí cesnak predstavuje skutočný symbol jari a silu prírody na tanieri.
Mladý špenát
Na jar si môžeme dopriať mladý špenát – so sviežimi, krehkými listami a jemnou chuťou. Je skvelým zdrojom železa, vitamínu K, kyseliny listovej a ďalších prospešných látok.
V kuchyni sa dá využiť naozaj rôznorodo – pridávame ho do polievok, prívarkov, cestovín aj smoothie. Mladé listy sa často konzumujú aj surové, napríklad v šalátoch, kde príjemne osviežia chuť celého jedla. Ak ho krátko podusíme alebo blanšírujeme, získa jemnú textúru a ešte výraznejšiu farbu. Špenát tak prirodzene zapadne do našich jarných jedálničkov ako ľahká, no výživná zelenina.
Pažítka
Pažítka k jari jednoducho patrí – svojou jemne cibuľovou chuťou a sviežou vôňou skvele dopĺňa množstvo jedál. Najlepšia je nasekaná na čerstvom chlebe s maslom, v nátierkách, polievkach, šalátch či k vajíčkam.
Okrem výbornej chuti nám poskytne aj dávku vitamínu C, podporí trávenie a osvieži organizmus. Zberáme ju priamo zo záhradky alebo črepníka, kde rastie rýchlo a bez náročnej starostlivosti. Aby si zachovala svoju arómu a výživné látky, pridajte ju do jedál až na záver. Pažítku je treba si na jar užiť naplno – je drobná, nenápadná, no v kuchyni má veľký význam.
A čo vy? Ktorá z týchto jarných surovín je pre vás novinkou a ktorú už máte dávno zaradenú vo svojej kuchyni? Podeľte sa s nami v komentároch – radi si prečítame, ako ich využívate vy!
