Ako zjemniť chuť cibule
Cibuľa je malý zázrak – zdravá, plná chutí a vitamínov. Napriek tomu vie potrápiť. Jej výrazná aróma je pre mnohých príliš silná a niekomu dokonca spôsobuje aj ťažšie trávenie. Našťastie existuje niekoľko jednoduchých trikov, vďaka ktorým zostane príjemne jemná a stále chutná. Poďme sa pozrieť na najspoľahlivejšie z nich.
Sparenie horúcou vodou
Ak máme chuť cibule radi, no nechceme, aby pálila, toto je najrýchlejší spôsob. Nakrájané kúsky stačí preliať cez sitko horúcou alebo veľmi teplou vodou. Netreba ju kúpať, stačí pár sekúnd. Cibuľa mierne zbledne, stratí ostrosť a ostane len jemná, svieža chuť.
Namočenie do studenej vody s ľadom
Naopak, namáčanie cibule v ľadovej vode je populárne najmä v ázijskej kuchyni. Cibuľu dáme na pár minút do ľadovej vody. Stráca tak pálivosť, no ostane krásne chrumkavá.
Spojenie s olejom
Ak chceme chuť ešte viac zaobliť, pridáme po odležaní kvapku kvalitného oleja. Cibuľa bude jemná, šťavnatá a pripravená zapadnúť aj do jedál, v ktorých by sme ju pôvodne nechceli cítiť tak výrazne.
Naloženie do octu alebo citrónovej šťavy
Tento postup sa osvedčí najmä pri šalátoch. Nakrájanú cibuľu polejeme pár lyžicami octu alebo citrónovej šťavy a necháme ju odpočívať 10–15 minút. Kyslosť „skrotí“ ostrú arómu a zároveň vytiahne príjemnú sviežosť.
Ocukrenie
Malé množstvo cukru dokáže urobiť divy. Ak cibuľu krátko premiešame so štipkou cukru, zjemní sa a dostane ľahko sladkastý nádych. Hodí sa najmä do studených jedál.
Posolenie a krátke odležanie
Jedna z najjednoduchších domácich fínt. Cibuľu posypeme trochou soli a necháme pár minút odstáť. Soľ z nej vytiahne šťavu, zmäkčí ju a zároveň stlmí pálivosť.
Pečenie alebo restovanie nasucho
Ak recept znáša tepelnú úpravu, krátke opečenie na suchej panvici alebo v rúre uvoľní jemnú, sladkastú chuť a odbúra agresívnu arómu.
Jogurt alebo kyslá smotana
Ak pripravujeme dip či šalát, môžeme cibuľu premiešať s lyžicou jogurtu alebo kyslej smotany. Mliečna kyselina výborne tlmí pálivosť a chuť sa krásne zjednotí.
Tak ako, ktorý z tipov najbližšie vyskúšate?
Foto: Shutterstock.com
