Čučoriedkové tiramisu s mascarpone

Keď sa talianska klasika stretne s letným ovocím, vznikne dezert, ktorý vám vyrazí dych. Toto osviežujúce čučoriedkové tiramisu je krémové, voňavé a plné šťavnatých čučoriedok.

Potrebujeme:

• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie (33%)
• 100 g práškového cukru
• 300 g čerstvých čučoriedok
• 200 g cukrárskych piškót
• 150 ml čučoriedkovej šťavy alebo kompótu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 vanilkový cukor
• 50 g čučoriedok na ozdobu
• pár lístkov čerstvej mäty

Postup:

1. Čučoriedky opláchnite a približne 200 g z nich rozmixujte s citrónovou šťavou a 2 lyžicami práškového cukru na hladké pyré. Zvyšných 100 g čučoriedok nechajte vcelku.
2. Smotanu na šľahanie vyšľahajte do tuha spolu s vanilkovým cukrom. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
3. V samostatnej miske vymiešajte mascarpone so zvyšným práškovým cukrom, kým nevznikne hladká krémová hmota.
4. Opatrne vmiešajte vyšľahanú smotanu do mascarpone pomocou stierky pohybom zdola nahor, aby krém zostal vzdušný.
5. Čučoriedkovú šťavu zmiešajte s 50 ml vody. Piškóty rýchlo namáčajte v tejto zmesi – stačí ich len ponoriť a hneď vybrať, aby neboli príliš mokré.
6. Na dno servírovacej misky alebo jednotlivých pohárov poukladajte vrstvu namočených piškót. Potrite ich polovicou čučoriedkového pyré.
7. Navrstvite polovicu mascarpone krému a posypte ho celými čučoriedkami. Postup zopakujte – piškóty, pyré, krém.
8. Tiramisu prikryte fóliou a nechajte v chladničke odpočívať minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby piškóty krásne zmäkli a chute sa prepojili.

Pred podávaním dezert ozdobte čerstvými čučoriedkami a lístkami mäty.