Plnené papriky s quinoou a letnou zeleninou
Quinoa dodá bielkoviny, chrumkavá zelenina farbu a chuť a celé to spolu vytvorí harmóniu, ktorá vás dostane. Pripravte si jedlo, ktoré je krásne na pohľad aj chutné na tanieri.
Potrebujeme:
- 4 veľké papriky (mix farieb)
- 150 g quinoy
- 300 ml zeleninového vývaru
- 1 stredná cuketa
- 150 g paradajok
- 1 malá červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g feta syra
- hrsť čerstvej bazalky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička sušeného oregana
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 50 g strúhaného parmezánu na posypanie
Postup:
- Quinou dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou a vložte do hrnca so zeleninovým vývarom. Priveďte k varu, stiahnite plameň a varte pod pokrievkou asi 15 minút, kým quinoa nevsiakne všetku tekutinu.
- Medzitým odrežte vrchnú časť paprík ako viečko a vydlabte jadierka. Papriky postavte do zapekacej misy.
- Cuketu a paradajky nakrájajte na malé kocky a cibuľu s cesnakom najemno nasekajte.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a osmažte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak, cuketu a opekajte 3-4 minúty. Nakoniec vhoďte paradajky a krátko premiešajte.
- K uvarenej quinoe pridajte osmažené zeleninu, rozdrvenú fetu, nasekanú bazalku a oregano. Dochutťte soľou a korením a všetko dôkladne premiešajte.
- Papriky naplňte pripravenou zmesou, posypte parmezánom a prikryte ich odrezanými „paprikovými viečkami“.
- Rúru predhrejte na 180 °C a papriky pečte 25-30 minút, kým nezmäknú a syr sa nezapeče do zlatista.
Tieto plnené papriky podávajte teplé s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom s cesnakom.
