Sacherova torta, sladká delikatesa priamo z Viedne
Za dverami je už sychravá jeseň a my si pomaly musíme zvyknúť na kratšie dni trávené v našich teplých útulných domovoch. Pozvite si teda príjemnú návštevu a prekvapte ju niečím výnimočným. Pripravte im kráľovskú pochúťku s gracióznym názvom ,,Original Sacher-Torte“.
Aj keď mala Sacherova torta mnoho predchodcov, tú pravú chuť jej vniesol až sám autor, podľa ktorého dostala aj svoj preslávený názov. Objaviteľom výnimočnej pochúťky je pán Franz Sacher, vtedy mladý šestnásťročný chlapec, ktorý bol ešte len v druhom učňovskom ročníku na dvore kniežaťa Metternicha v roku 1832. Bolo pre neho neočakávaným prekvapením, keď musel zastúpiť priamo uznávaného šéfkuchára, ktorý dostal poverenie od kniežaťa Metternicha, aby pripravil výnimočnú pochúťku pre jeho významných hostí. Ako už dnes všetci vieme, nič lepšie sa stať nemohlo, keďže šikovný Franz vymyslel a vytvoril čokoládovú delikatesu, nazývanú sacher.
Charakteristická čokoládová poleva a marhuľová marmeláda sa na túto preslávenú tortu dostala až vďaka synovi Franza Sachera, Eduardovi, ktorý bol učňom u známeho dvorného cukrára Demela. Odvtedy je táto torta jedna z najznámejších kulinárskych špecialít Viedne. Tak, ako pri každom zrode niečoho nového, aj tu vznikli veľké problémy. Začal sa totiž boj o pôvodného autora tak obľúbenej lahôdky. Právna ,,bitka o tortu“ trvala až neuveriteľných 35 rokov, keď sa dospelo k záveru, že každý z autorov pomenuje svoje takmer identické dezerty iným názvom. A tak vznikla ,,Original Sacher-Torte“ a ,,Demel´s Sachertorte“ alias ,,Demelova Sacherova torta“, ktorá sa stále zhotovuje výhradne ručne. Demelova verzia Sacherovej torty sa líši tým, že vrstva marmelády sa nachádza v strede torty a nie pod čokoládovou polevou. Eduard Sacher dokonca v roku 1876 vystúpil aj ako zakladateľ reštaurácie a Hotela Sacher, čím vyzdvihol exkluzívnosť tejto svojej lahodnej špeciality.
Originálny recept je síce prísne chráneným tajomstvom Sacherovej cukrárne, ale s našim receptom na Sacherovu tortu to môžete skúsiť aj u vás doma.
Foto: istockphoto.com