Veľkonočné panettone s citrónovou polevou
Vôňa masla, vanilky a citrónovej kôry patrí k sviatočnému pečeniu rovnako ako jarné dekorácie k Veľkej noci. Nadýchané veľkonočné panettone s citrónovou polevou pôsobí slávnostne už na pohľad, no ešte viac poteší jemnou, vláčnou štruktúrou a ľahkou arómou. Vďaka poleve a hravému zdobeniu sa z neho stáva nielen dezert na sviatočný stôl, ale aj milý jedlý darček pre šibačov či veľkonočnú návštevu.
Ingrediencie
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 7 g sušeného droždia
- 250 ml vlažného mlieka
- 3 žĺtky
- 100 g masla
- kôra z 1 bio citróna
- 1 ČL vanilkového extraktu
- štipka soli
- 80 g hrozienok alebo kandizovaného ovocia
Na polevu a zdobenie:
- 150 g práškového cukru
- 2–3 PL citrónovej šťavy
- cukrové posypy
- veľkonočné medovníčky alebo papierové zápichy
- farebné stužky na ozdobu
Postup
Najskôr si pripravíme kvások. Do vlažného mlieka vmiešame lyžicu cukru, pridáme droždie a necháme niekoľko minút postáť, kým sa vytvorí pena. Medzitým v mise zmiešame múku, zvyšný cukor a soľ. Potom pridáme žĺtky, citrónovú kôru, vanilku a pripravený kvások. Začneme miesiť cesto a postupne zapracujeme rozpustené, mierne vychladnuté maslo. Keď je cesto hladké a pružné,
vmiešame hrozienka alebo kandizované ovocie. Následne ho prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1,5 hodiny, aby zdvojnásobilo objem.
Vykysnuté cesto rozdelíme do papierových foriem na panettone. (Formu kúpite v domácich potrebách alebo na internete.) Opäť necháme krátko podkysnúť, potom pečieme pri 170 °C asi 35 až 40 minút. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.
Medzitým si pripravíme polevu. Práškový cukor zmiešame s citrónovou šťavou tak, aby vznikla hustejšia, no stále tekutá glazúra. Vychladnuté veľkonočné panettone ňou polejeme, ihneď posypeme cukrovými ozdobami a dozdobíme tematickými medovníkmi.
Tip
Veľkonočné panettone pôsobí slávnostne aj vtedy, keď ho previažeme farebnou stužkou a naaranžujeme na stojan. Vďaka svojmu sviatočnému vzhľadu sa hodí nielen ako pohostenie, ale aj ako darček na veľkonočnú návštevu.
Foto: Shutterstock.com
Vyskúšate náš recept? Chutil vám alebo sa chcete podeliť o svoje vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme.
