Anízky
Potrebujeme: 200g hladkej múky, 100g cukru, 100g masla, 1 lyžička roztlačeného a preosiateho anízu, 3 vajcia, orechy, hrozienka Postup: Cukor, 2
Pochutiny
Rumové cukrovinky
Potrebujeme: 300g múky, 150g masla, 40g cukru, 4 žĺtky, 2 lyžice rumu, 1 balíček citrónovej polevy, rôzne ozdoby na cukrovinky,
Biskupský chlebíček
Citrónovú kôru, vajce, žĺtky, cukor šľaháme nad parou, až do zhustnutia. Potom ju vyberieme z vodného kúpeľa a šľaháme až do vychladnutia. Postupne primiešame múku, zmiešame s práškom do pečiva. Na malé kúsky posekáme kandizované ovocie, čokoládu, mandle, hrozienka a nakoniec vlažné, roztopené maslo. Formu na srnčí chrbát vyložíme mastným papierom. Cesto vložíme do formy a v stredne teplej rúre pečieme približne 30 minút. Po upečení chlebík vyklopíme a nakrájame až na druhý deň.
DIA jablkový koláč
Potrebujeme: 500 g hladkej múky, 250 g masla alebo margarínu, 1 kg jabĺk, 1 vajce, 6 lyžíc mlieka, polovica prášku
Drobné vianočné pečivo
Potrebujeme: 30g kakaa, 1 balíček prášku do pečiva, 600g hladkej múky, 1 balíček vanilínového cukru, 300g práškového cukru, 250g masla,
Piškótová jahodová roláda
Potrebujeme: 100g polohrubej múky, 120g práškového cukru, 6 vajec, lekvár Postup: Vymiešame žĺtka s cukrom a pomaly primiešame sneh, ktorý sme vyšľahali z bielkov. Postupne prisypeme múku.
Špenátový závin
Múku premiešame so soľou a preosejeme na dosku, pridáme vajce, ocot, olej a trochu vody. Vypracujeme tzv. „ťahané cesto“. Suroviny premiežame nožom a následne cesto hodíme o dosku a vytiahneme prstami do výšky. To opakujeme, až kým sa cesto neprestane lepiť.
Vyskúšajte tradičné pudingy
Pudingy sú jemné múčniky, varené v pare. Preto ich povrch nemá opečenú kôru, sú veľmi ľahko stráviteľné. Ich nevýhodou, práve tak ako pri ľahkých nákypoch je, že ich treba podávať ihneď po upravení, ináč strácajú kyprosť, alebo sa aj zrazia. Namiesto klasických pudingov, ktoré si môžete zohnať v potravinách, vám prinášame pár receptov na niektoré menej tradičné, no o nič menej chutné pudingy rôznych druhov.
Jahodový koláč
Múku premiešame s cukrom a štipkou soli, pridáme citrónovú kôru, maslo, žĺtky a smotanu. Vypracujeme cesto a dáme ho na dve hodinky odpočívať do chladničky. Cesto vyvaľkáme, preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a zapečieme. Na upečené cesto poukladáme očistené umyté jahody, zalejeme piškótovým cestom a pečieme. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom.
Orechové guľky
Maslo vymiešame s cukrom, pridáme orechy, pomleté piškóty, kakao a pokrájané umyté hrozienka. Vyformujeme guľky, ktoré môžeme obaliť v pomletých orechoch alebo kokosovej múčke.
Domáci čokoládový puding
V mlieku zmiešame štipku soli, nalámanú čokoládu, kakaový prášok a múku a za stáleho miešania uvaríme kašu. Malo vymiešame so žĺtkami, práškovým a vanilínovým cukrom. Primiešame sneh ušľahaný z bielkov a vychladnutú čokoládovú hmotu. Vlejeme do pudingovej formy alebo do malých mištičiek, ktoré sme potreli maslom a vysypali strúhankou, prikryjeme a varíme. Po uvarení puding vyklopíme a ozdobíme ovocím a šľahačkou.
Višňovo – krupicový nákyp
Oddelíme žĺtky a bielka. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom, pridáme postrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu, pomleté orechy, krupicu. Primiešame sneh vyšľahaný z bielkov a višne, ktoré sme umyli, vykôstkovali a posypali vanilínovým cukrom. Formu na nákyp vymastíme maslom, vysypeme strúhankou, nalejeme do nej jemne vymiešané cesto. Formu prikryjeme a dáme do väčšej nádoby s vodou. Nákyp takto paríme v rúre približne 45 minút. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Syrové keksy
50g postúhaného syra, 50g masla, 70g polohrubej múky, 1 žĺtok, soľ a bylinky podľa chuti vymiesime na doske a cesto vyvaľkáme na hrúbku menej ako pol centimetra. Povykrajujeme rôzne tvary, poukladáme na plech a upečieme doružova.
Zemiakové pagáčiky
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, ošúpeme a popučíme alebo pomelieme. Zmiešame ich s posolenou preosiatou múkou, masťou a vykysnutým kváskom. Vymiesime na hladké cesto a necháme na teplom mieste nakysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na výšku približne dva centimetre, formičkou alebo malým pohárom povykrajujeme pagáčiky, na ich povrchu urobíme nožom mriežku a potrieme ich rozšľahaným vajcom. Poukladáme na plech a pečieme.
Veľkonočný mazanec
Droždie necháme vykysnúť v mlieku. Maslo vymiešame so žĺtkami a cukrom dopenista. Múku zmiešame so soľou a citrónovou kôrou, pripraveným kváskom, maslovou zmesou, hrozienkami, ovocím a nasekanými olúpanými mandľami a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
Kysnutý makovník a orechovník
Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, droždia, cukru a múky a necháme ho nakysnúť. Múku zmiešame s cukrom a štipkou soli, pridáme vlažné roztopené maslo, žĺtok, ktorý sme rozmiešali v mlieku a pripravený vykysnutý kvások. Vypracované cesto poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
Jablková žemľovka
Maslo dôkladne vymiešame s cukrom, pridáme žĺtka a miešame až do spenenia. Posekané oriešky opražíme na suchej panvici, opláchnuté hrozienka osušíme. Žemle pokrájame na plátky a navlhčíme mliekom alebo smotanou. Všetko spolu dôkladne premiešame a nakoniec zľahka primiešame z bielkov ušľahaný tuhý sneh. Pekáč vymastíme maslom a vysypeme strúhankou, vložíme polovicu žemľovej hmoty, na ňu navrstvíme postrúhané jablká, prikryjeme druhou polovicou žemľovej hmoty a v rúre zapekáme asi pol hodiny.
Karamel
Cukor upražíme do zlatista na suchej panvici, zalejeme vodou a varíme, až kým sa cukor úplne neroztopí. Potom pridáme kúsok celej škorice, pomarančovej kôry a vanilkového cukru. Nakoniec karamel precedíme. Môžeme podávať ako polevu na rezance, zákusky, či zmrzlinu.
Praclíky
Droždie rozdrobíme vo vlažnom mlieku, pridáme cukor a necháme vykysnúť. Múku spracujeme s masťou, žĺtkom a vykysnutým kváskom do polotuhého cesta, ktoré rozdelíme na tri časti. Z každej časti cesta vyvaľkáme hrubší valček, ktorý pokrájame na menšie kúsky. Vytvarujeme tenké šúľky. Nakoniec z takto pripravených šúľkov sformujeme praclíky, uložíme ich na vymastený plech, potrieme žĺtkom a dáme do rúry piecť. Pred dopečením ich vyberieme, potrieme polevou, posypeme soľou, sezamom alebo rascou a necháme dopiecť.
Figová saláma
Na mäsovom mlynčeku pomelieme figy a orechy, pridáme cukor, kakao, žĺtky a na kocky posekané ovocné želé. Všetko spolu premiesime, vyvaľkáme na podlhovastú salámu, ktorú obalíme práškovým cukrom zmiešaným s pudingovým práškom, zabalíme do alobalu a necháme odstáť na chladnom mieste.
Citrónové koláčiky
Na doske zmiesime múku, soľ, maslo, cukor, žĺtok, šťavu a postrúhanú kôru z citróna. Cesto vyvaľkáme na tenko a povykrajujeme z neho kolieska. Dôkladne vymastíme plech, na ktorom ich upečieme do ružova. Po upečení dve a dve pozliepame lekvárom a potrieme polevou.
Tradičný jablkový koláč
Múku premiešame s práškom do pečiva, pridáme nastrúhané maslo, cukor, soľ a vajce. Vymiesime cesto a rozdelíme ho na dva diely. Prvý rozvaľkáme na veľkosť plechu, preložíme ho na plech vyložený papierom na pečenie, poukladáme naň nakrájané ošúpané jablká a posypeme škoricou. Na jablká položíme druhý vyvaľkaný diel cesta, potrieme ho vyšľahaným žĺtkom, popicháme vidličkou a upečieme doružova pri 180 °C.