Vyprážané bazové kvety v palacinkovom cestíčku s vanilkovým krémom

Jemné bazové kvety obalené v palacinkovom cestíčku podávané s domácim vanilkovým krémom sú dokonalým sladkým prekvapením. Vôňa čerstvej bazy a jemná sladkosť vás prenesú do detských čias u starej mamy.

Potrebujeme:

• 12 ks čerstvých bezových kvetov
• 250 g hladkej múky
• 2 ks vajec
• 250 ml mlieka
• 1 lyžica kryštálového cukru
• štipka soli
• olej na vyprážanie
• 500 ml mlieka na krém
• 4 vaječné žĺtky
• 100 g kryštálového cukru na krém
• 40 g kukuričného škrobu
• 1 vanilkový struk alebo 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Bezové kvety jemne otrasieme od prípadného hmyzu, ale neumývame ich, aby nestratili peľ a vôňu. Odrežeme hrubšie stonky, necháme len tenké stopky na držanie.
2. Pripravíme palacinové cestíčko – v miske vyšľaháme vajcia s cukrom a štipkou soli, postupne pridáme múku a mlieko, miešame do hladka. Necháme 15 minút odstáť.
3. Na vanilkový krém zohrejeme mlieko s rozpoleneným vanilkovým strukom. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a škrobom do svetlej peny. Pomaly vlejeme horúce mlieko, dobre premiešame a vrátime na mierny oheň. Za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne. Odstavíme a preložíme do misky, povrch prekryjeme fóliou, aby nám nevznikla šupka.
4. V hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejeme olej. Bezové kvety uchopíme za stopku, ponoríme do cestíčka a necháme prebytok odkvapkať.
5. Obalené kvety vyprážame vo vriacom oleji 2–3 minúty z každej strany dozlata. Vyberáme na papierovú utierku, aby nasala prebytočný tuk.
6. Ihneď posypeme práškovým cukrom a podávame teplé s vanilkovým krémom.

Zapekané bezové kvety sú najchutnejšie čerstvé a teplé, preto ich podávajte hneď po vyprážaní. Vanilkový krém môžete nahradiť Zlatým klasom, kopčekom kvalitnej vanilkovej zmrzliny alebo čerstvým ovocím.