Morčacie rezne so špargľou
Šťavnaté morčacie rezne so špargľou a syrom sú skvelou voľbou pre ľahký, no výdatný obed alebo večeru. Marinované mäso v sójovej omáčke a cesnaku dodáva jedlu výraznú chuť, zatiaľ čo jemná špargľa, roztekajúci sa syr a krémová smotanová zálievka vytvárajú dokonalú kombináciu.
Potrebujeme:
- 4-8 morčacích rezňov
- balíček špargle (alebo konzerva)
- 100g nastrúhaného syra
- 1 smotana na šľahanie
- 2 vajcia
- 1-2 PL sójovej omáčky
- 2-3 PL olivového oleja
- 1-2 strúčiky cesnaku
- soľ
Na marinádu potrebujeme:
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL olivového oleja
- 1-2 ks roztlačeného cesnaku
Postup:
Na prípravu chutných a šťavnatých morčacích rezňov si najskôr pripravíme jednoduchú, no výraznú marinádu. V rovnakom pomere zmiešame kvalitnú sójovú omáčku a extra panenský olivový olej – napríklad po 2 lyžice z každého. Množstvo však prispôsobíme tomu, koľko mäsa plánujeme pripraviť. Do tejto základnej zmesi pridáme jeden až dva strúčiky cesnaku, ktoré pretlačíme alebo najemno nastrúhame, aby sa chute čo najlepšie prepojili.
Všetko dôkladne premiešame, aby sa olej spojil so sójovou omáčkou a cesnak rovnomerne rozptýlil. Morčacie rezne jemne naklepeme, osolíme len veľmi jemne (sójová omáčka je sama o sebe slaná) a vložíme ich do pripravenej marinády. Mäsu doprajeme čas – ideálne aspoň 3 až 4 hodiny, no najlepšie cez noc v chladničke. Vďaka marináde bude mäso krehké, šťavnaté a plné chuti.
Morčacie rezne najskôr krátko opečieme z každej strany na dobre rozohriatej panvici s trochou oleja. Po opečení ich preložíme do vymastenej zapekacej misy – ideálne takej, ktorá má vyššie okraje.
Na každý rezeň poukladáme niekoľko kúskov zelenej špargle. Ak používame čerstvú, odporúča sa ju najprv na pár minút blanšírovať vo vriacej vode, aby bola mäkšia. Následne celé jedlo bohato posypeme strúhaným syrom – hodí sa napríklad eidam, gouda alebo mozzarella, podľa chuti.
V samostatnej miske si pripravíme zálievku: smotanu na šľahanie (alebo na varenie) zmiešame s dvomi rozšľahanými vajíčkami a dochutíme štipkou soli. Touto zmesou zalejeme pripravené mäso so špargľou. Navrch nasypeme zvyšok syra, ktorý pri zapekaní vytvorí zlatistú a chutnú kôrku.
Zapekáme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25–30 minút, kým syr nezačne zlátnuť a smotana s vajíčkami nestuhne. Podávame teplé, ideálne s prílohou podľa chuti – výborne sa hodia varené zemiaky, ryža alebo čerstvý listový šalát.
