Pirohy s kyslou kapustou a hubami
Klasika, ktorá patrí k zimnému obdobiu a sviatočnému stolu, no chutí kedykoľvek počas roka. Pirohy plnené kyslou kapustou a sušenými hubami majú výraznú, poctivú chuť, ktorú po uvarení ešte zvýrazní krátke opečenie na masle. Recept vychádza zo stredoeurópskej, najmä východoslovenskej a poľskej tradície, kde pirohy s kyslou kapustou a hubami patria k sviatočným aj pôstnym jedlám.
Ingrediencie
Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 1 vajce
- 150 ml vlažnej vody
- 1/2 ČL soli
Plnka:
- 300 g kyslej kapusty
- 30 g sušených húb
- 1 menšia cibuľa
- 2 PL oleja alebo masti
- čerstvo mleté čierne korenie
Dokončenie:
- maslo na opekanie
- voliteľne: opečená cibuľka
Postup
Sušené huby zalejeme horúcou vodou a necháme ich aspoň 20 minút zmäknúť. Medzitým si pripravíme cesto – múku zmiešame so soľou, pridáme vajce a postupne zapracujeme vodu. Vypracujeme hladké, pružné cesto, ktoré prikryjeme a necháme aspoň 20 minút odpočívať.
Na plnku si na oleji alebo masti speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nasekané huby a krátko opečieme. Kyslú kapustu podľa potreby jemne vyžmýkame, nasekáme a pridáme k hubám. Spolu dusíme niekoľko minút, kým sa chute prepoja, a dochutíme čiernym korením. Plnku necháme mierne vychladnúť.
Cesto vyvaľkáme na tenký plát, vykrajujeme kolieska, do stredu dáme lyžičku plnky a pirohy dobre uzavrieme. Následne ich vkladáme do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch, ešte približne 2–3 minúty.
Uvarené pirohy scedíme a následne ich krátko opečieme na masle, aby získali jemne zlatistú farbu a chuť, ako je vidieť na fotke. Podávame horúce, prípadne s opečenou cibuľkou. Pirohy chutia najlepšie jednoducho, s maslom a poctivou plnkou, ktorá nepotrebuje nič navyše.
Foto: Shutterstock.com
Vyskúšate náš recept? Chutil vám alebo sa chcete podeliť o svoje vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme. 🙂
