Špargľová polievka

Recept na krémovú smotanovú polievku zo špargle.

Potrebujeme:

300 g špargle,
0,5 l vývaru,
150 ml smotany na varenie,
2 PL masla,
2 PL hladkej múky,
štipku strúhaného muškátového oriešku,
mleté čierne korenie,
soľ.

Postup:

Očistenú a na kúsky nakrájanú špargľu dáme do vriacej osolenej vody, uvaríme domäkka a scedíme. Vodu odložíme bokom. Zopár kúskov si necháme a zvyšok rozmixujeme s trochou vývaru zo špargle. V inom hrnci urobíme z masla a múky svetlú zápražku. Zalejeme ju vývarom, premiešame a varíme. Do hrnca pridáme rozmixovanú špargľu, smotanu, trošku muškátového orieška, soľ a korenie podľa chuti. Chvíľu povaríme a polievku vypneme. Napokon do nej vložíme uvarenú špargľu a špargľová polievka je hotová.

Foto: pixabay.com