Mini panettone – sviatočné koláčiky plné ovocia
Mini panettone sú ako malý kúsok Vianoc v každom súste. Jemné, nadýchané cesto, sladké kúsky kandizovaného ovocia a hrozienok a príjemná vôňa citrusov robia z tohto talianskeho koláča skutočnú sviatočnú pochúťku. Navyše sa skvelo hodia ako jedlé darčeky. Mini panettone, sviatočné koláčiky plné ovocia, sú ideálny dezert ku káve či čaju počas celého adventu.
Recept na mini panettone
Potrebujeme (na cca 8 mini panettone):
- 300 g hladkej múky
- 80 ml teplého mlieka
- 80 g masla (mäkkého)
- 70 g kryštálového cukru
- 2 žĺtky
- 1 celé vajce
- 1 balíček sušeného droždia
- 70 g hrozienok
- 50 g kandizovanej pomarančovej alebo citrónovej kôry
- ½ ČL vanilkového extraktu
- jemná kôra z 1 bio citróna
- štipka soli
Postup:
Najprv zmiešame teplé mlieko s droždím a lyžičkou cukru a necháme 10 minút postáť, kým na povrchu nezačne pracovať kvások. V miske si pripravíme múku, soľ a zvyšný cukor, pridáme vajcia, kvások a začneme miesiť cesto. Keď sa začne spájať, postupne zapracujeme mäkké maslo. Cesto miesime 5–7 minút, kým nie je hladké a pružné.
Nakoniec pridáme hrozienka (môžeme ich predtým na pár minút namočiť do rumu alebo horúcej vody) a kandizovanú kôru. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť približne hodinu, kým zdvojnásobí objem. Formičky na mini panettone vystelieme papierom alebo ich veľmi ľahko vymažeme maslom. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých kúskov, vložíme do foriem a necháme ešte 20–30 minút podkysnúť. Pečieme pri 180 °C približne 20–25 minút dozlatista. Vydržia mäkké niekoľko dní, stačí ich zabaliť do potravinovej fólie.
Tip:
Mini panettone chutia výborne len tak, ale ešte sviatočnejšie pôsobia, keď ich po vychladnutí polejeme jednoduchou citrónovou polevou (práškový cukor + pár kvapiek citrónovej šťavy). Môžeme dozdobiť červenými ríbezľami a vetvičkami rozmarínu. Takto koláčiky vyzerajú ako zo zimnej rozprávky.
Foto: Shutterstock.com
