Pappardelle s kačacím mäsom, paradajkami a parmezánom

Počet porcií: 5

Potrebujeme: veľkú panvicu, strúhadlo

Suroviny:

• 300 g upečeného kačacieho mäsa (môžeme použiť aj mäso, ktoré nám zvýšilo)
• olivový olej Primadonna
• 2 stopky stopkového zeleru
• 3 strúčiky cesnaku
• 6 lahôdkových cibuliek
• 150 g cherry paradajok (červené, žlté)
• čerstvý rozmarín
• 300 ml bieleho suchého vína
• 425 ml lúpaných paradajok v konzerve Freshona
• soľ Castello
• mleté čierne korenie Kania
• 400 g čerstvých cestovín Pappardelle Chef Select
• parmezán Parmigiano Reggiano Lovilio na posypanie

Postup:

Na rozohriatej panvici s olivovým olejom restujeme nadrobno nakrájané stopky zeleru, strúčiky cesnaku a biele časti lahôdkových cibuliek (zelené časti si odložíme na neskôr). Cherry paradajky prekrojíme podľa veľkosti na polovice alebo štvrtiny a pridáme k základu.

Ochutíme nasekaným rozmarínom, podlejeme vínom a chvíľu  povaríme, aby sa odparil alkohol. Potom primiešame paradajky v konzerve a na miernom ohni pokračujeme v príprave.

Zmes osolíme a okoreníme. Tesne pred dokončením pridáme na menšie kúsky nakrájané upečené kačacie mäso. Po chvíli stiahneme z ohňa.

Tip: Kačicu môžeme upiecť podľa receptu na Pečená kačka s cícerom a špenátom.

Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode „al dente“, teda nie úplne do mäkka. Preložíme na panvicu s paradajkovou zmesou a premiešame. Pridáme pár lyžíc výpeku z kačice a nasekanú zelenú časť lahôdkovej cibuľky.

Servírovanie

Jedlo podávame posypané strúhaným parmezánom.