Domáci naan chlieb
Vôňa čerstvo upečeného chleba dokáže premeniť obyčajný večer na malý kulinársky zážitok. Indický naan patrí medzi placky, ktoré si zamilujete pre ich mäkkosť a jemne nadýchanú štruktúru. Domáci naan chlieb pripravíme aj bez tandoor pece, stačí nám panvica a pár základných surovín. Možno vás prekvapí, že tradične sa pečie pri veľmi vysokej teplote, vďaka čomu vzniknú typické opečené bubliny na povrchu.
Ingrediencie
- 500 g hladká múka
- 1 ČL cukor
- 1 ČL soľ
- 7 g sušené droždie
- 150 g biely jogurt
- 2 PL olivový olej
- 180 až 220 ml vlažná voda
- 1 PL rozpustené maslo alebo ghí na potretie
- nasekaný cesnak alebo koriander podľa chuti
Postup
Najskôr si pripravíme kvások. Do malej misky nasypeme droždie, cukor a trochu vlažnej vody. Premiešame a necháme 10 minút postáť, aby sa aktivovalo. Medzitým do väčšej misy preosejeme múku a pridáme soľ.
Potom do múky vlejeme kvások, jogurt, olivový olej a postupne prilievame zvyšnú vodu. Vypracujeme mäkké, pružné cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Ak treba, pridáme trochu múky alebo vody. Cesto miesime aspoň 8 až 10 minút, aby bolo hladké.
Následne ho prikryjeme utierkou a necháme kysnúť približne 60 až 90 minút, kým zdvojnásobí objem. Po vykysnutí cesto rozdelíme na 8 častí a z každej vytvarujeme guľku. Potom ich vyvaľkáme na oválne alebo okrúhle placky hrubé asi 3 milimetre.
Rozohrejeme suchú panvicu na vyššiu teplotu a placku položíme priamo na horúci povrch. Pečieme približne 1 až 2 minúty z každej strany, kým sa vytvoria typické tmavé pľuzgieriky. Po upečení potrieme ešte teplý naan rozpusteným maslom a môžeme posypať nasekaným cesnakom alebo koriandrom.
Domáci naan chlieb podávame k indickým kari, strukovinovým jedlám alebo ho naplníme zeleninou a mäsom ako rýchlu večeru.
Tip
Ak chceme ešte nadýchanejšiu verziu, môžeme do cesta pridať štipku prášku do pečiva. Naan chutí najlepšie čerstvý, no dá sa aj zamraziť a krátko ohriať na panvici alebo v rúre. Ak nemáte radi čerstvý koriander, vymeňte ho za petržlenovú vňať.
Foto: Envato.com
Vyskúšate náš recept? Chutil vám alebo sa chcete podeliť o svoje vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme.
