Anízky
Potrebujeme: 200g hladkej múky, 100g cukru, 100g masla, 1 lyžička roztlačeného a preosiateho anízu, 3 vajcia, orechy, hrozienka Postup: Cukor, 2
Recepty
Rumové cukrovinky
Potrebujeme: 300g múky, 150g masla, 40g cukru, 4 žĺtky, 2 lyžice rumu, 1 balíček citrónovej polevy, rôzne ozdoby na cukrovinky,
Biskupský chlebíček
Citrónovú kôru, vajce, žĺtky, cukor šľaháme nad parou, až do zhustnutia. Potom ju vyberieme z vodného kúpeľa a šľaháme až do vychladnutia. Postupne primiešame múku, zmiešame s práškom do pečiva. Na malé kúsky posekáme kandizované ovocie, čokoládu, mandle, hrozienka a nakoniec vlažné, roztopené maslo. Formu na srnčí chrbát vyložíme mastným papierom. Cesto vložíme do formy a v stredne teplej rúre pečieme približne 30 minút. Po upečení chlebík vyklopíme a nakrájame až na druhý deň.
Rybacie krokety
Potrebujeme: 250 g rybieho filé, 100 g zeleninovej zmesi, 1 vajce, 2 lyžice múky, 4 lyžice strúhanky, olej na smaženie,
DIA jablkový koláč
Potrebujeme: 500 g hladkej múky, 250 g masla alebo margarínu, 1 kg jabĺk, 1 vajce, 6 lyžíc mlieka, polovica prášku
Pstruh na masle
Potrebujeme: pstruhy, maslo, rozmarín, petržlenová vňať, soľ, citrón Postup: Ryby umyjeme, narežeme pozdĺž, osolíme a naplníme bylinkami a citrónom nakrájaným
Drobné vianočné pečivo
Potrebujeme: 30g kakaa, 1 balíček prášku do pečiva, 600g hladkej múky, 1 balíček vanilínového cukru, 300g práškového cukru, 250g masla,
Exotické kurča s grapefruitom
Potrebujeme: 500g kuracích pŕs alebo vykostených kuracích stehien, 1 – 2 lyžice koňaku, grapefruit, hydinový bujón, hladká múka, olej, soľ
Mojito – chuť leta
Mojito – obľúbený nápoj nie len Ernesta Hemingwaya, ale aj mnohých nás. Aby bol tento nápoj dokonalý, musí obsahovať pravý
Vyprážaný bravčový rezeň
Potrebujeme: bravčovéh mäso, hladkú múku, vajce, mlieko, strúhanku, olej, čierne korenie, soľ Postup: Umyté mäso nakrájamé na rezne a naklepeme.
Piškótová jahodová roláda
Potrebujeme: 100g polohrubej múky, 120g práškového cukru, 6 vajec, lekvár Postup: Vymiešame žĺtka s cukrom a pomaly primiešame sneh, ktorý sme vyšľahali z bielkov. Postupne prisypeme múku.
Špenátový závin
Múku premiešame so soľou a preosejeme na dosku, pridáme vajce, ocot, olej a trochu vody. Vypracujeme tzv. „ťahané cesto“. Suroviny premiežame nožom a následne cesto hodíme o dosku a vytiahneme prstami do výšky. To opakujeme, až kým sa cesto neprestane lepiť.
Vyskúšajte tradičné pudingy
Pudingy sú jemné múčniky, varené v pare. Preto ich povrch nemá opečenú kôru, sú veľmi ľahko stráviteľné. Ich nevýhodou, práve tak ako pri ľahkých nákypoch je, že ich treba podávať ihneď po upravení, ináč strácajú kyprosť, alebo sa aj zrazia. Namiesto klasických pudingov, ktoré si môžete zohnať v potravinách, vám prinášame pár receptov na niektoré menej tradičné, no o nič menej chutné pudingy rôznych druhov.
Šošovicový prívarok
Šošovicu necháme cez noc namočenú v studenej vode. Vodu zlejeme, šošovicu premyjeme, zalejeme čerstvou vodou, pridáme bobkový list a varíme do mäkka. Pred dovarením pridáme pretlačený cesnak. Mrkvu očistíme, nakrájame na malé kocky, podlejeme a dusíme. Slaninu nakrájame na kocky, popražíme, pridáme múku, cibuľu a pripravíme zápražku, ktorú zriedime teplým mliekom. Rozvaríme a spolu s mrkvou pridáme k uvarenej šošovici. Dochutíme octom alebo citrónovou šťavou a posolíme. Prívarok môžeme vylepšiť primiešaním troch lyžíc kyslej smotany. Zaujímavou variáciou je príprava prívarku z naklíčenej šošovice.
Bravčovinky
Mäso umyjeme a nakrájame na kocky, žemľu namočíme do vody a vyžmýkame. Mäso spolu so žemľou pomelieme, zmes posolíme a okoreníme, podľa chuti pridáme trochu cesnaku. Vyformujeme placky, ktoré opekáme na horúcom oleji, alebo na rošte. Podávame s horčicou a cibuľou.
Žemľová knedľa
Staršie žemle alebo rožky nakrájame na kocky a v mise zalejeme mliekom a roztopeným maslom. Zmes posolíme a necháme chvíľku stáť. Pridáme múku a vajcia, vymiešame a zabalíme do vlhkej utierky alebo obrúska, potretého maslom. Konce zaviažeme a varíme vo vriacej osolenej vode približne jednu hodinu.
Jahodový koláč
Múku premiešame s cukrom a štipkou soli, pridáme citrónovú kôru, maslo, žĺtky a smotanu. Vypracujeme cesto a dáme ho na dve hodinky odpočívať do chladničky. Cesto vyvaľkáme, preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a zapečieme. Na upečené cesto poukladáme očistené umyté jahody, zalejeme piškótovým cestom a pečieme. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom.
Vajíčková polievka
Z múky a masla pripravíme svetlú zápražku, primiešame pomletú rascu a zalejeme vodou. Pridáme rozdrvenú bujónovú kocku a varíme asi 10 minút. Vajcia rozmiešame v hrnčeku a postupne prilievame za stáleho pomalého miešania. Pridáme petržlenovú vňať a dosolíme podľa chuti.
Korenistá polievka z červenej šošovice a paradajok
Na oleji krátko opražíme korenie: rascu, koriander a kurkumu. Pridáme na drobno nakrájanú cibuľku, zelenú papričku a zeler a pražíme kým trošku nezmäknú. (Nezabudnite očistiť vlákna z povrchu stoniek zeleru.) Pridáme roztlačený cesnak, kúsok zázvoru a čili papričku. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a vo vode prepláchnutú šošovicu. Zalejeme bujónom a paradajkami v konzerve.
Varíme na miernom ohni približne 30 minút, kým mrkva nezmäkne. Ak je polievočka veľmi hustá, pridáme bujón alebo vodu.
Orechové guľky
Maslo vymiešame s cukrom, pridáme orechy, pomleté piškóty, kakao a pokrájané umyté hrozienka. Vyformujeme guľky, ktoré môžeme obaliť v pomletých orechoch alebo kokosovej múčke.
Cesnaková polievka
Očistené zemiaky pokrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Zemiaky po uvarení vyberieme a roztlačíme, vodu si ponecháme v hrnci na ďalšiu prípravu polievky. Z masla a múky urobíme zápražku, do ktorej pridáme roztlačené zemiaky. Do vody, v ktorej sa varili zemiaky, pridáme roztlačený cesnak, zemiaky so zápražkou a spolu ešte chvíľu varíme.
Plnka do kurčaťa
Žĺtok vymiešame s maslom, pridáme v mlieku namočené a vytlačené žemle, soľ, čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať, z bielkov vyšľahaný sneh a premiešame. Plnkou môžeme naplniť kurča, alebo z nej vyformujeme bochník a pečieme zvlášť približne pol hodiny.
Slepačia polievka
Do studenej vody vložíme mäso, cibuľu a korenie. Vodu osolíme a pomaly varíme. Po hodine pridáme zeleninu nakrájanú na väčšie kúsky. Keď sú mäso aj zelenina mäkké, polievku precedíme a zavaríme do nej tenké rezance (niťovky).
Domáci čokoládový puding
V mlieku zmiešame štipku soli, nalámanú čokoládu, kakaový prášok a múku a za stáleho miešania uvaríme kašu. Malo vymiešame so žĺtkami, práškovým a vanilínovým cukrom. Primiešame sneh ušľahaný z bielkov a vychladnutú čokoládovú hmotu. Vlejeme do pudingovej formy alebo do malých mištičiek, ktoré sme potreli maslom a vysypali strúhankou, prikryjeme a varíme. Po uvarení puding vyklopíme a ozdobíme ovocím a šľahačkou.