Mojito – chuť leta
Mojito – obľúbený nápoj nie len Ernesta Hemingwaya, ale aj mnohých nás. Aby bol tento nápoj dokonalý, musí obsahovať pravý
Recepty
Vyprážaný bravčový rezeň
Potrebujeme: bravčovéh mäso, hladkú múku, vajce, mlieko, strúhanku, olej, čierne korenie, soľ Postup: Umyté mäso nakrájamé na rezne a naklepeme.
Piškótová jahodová roláda
Potrebujeme: 100g polohrubej múky, 120g práškového cukru, 6 vajec, lekvár Postup: Vymiešame žĺtka s cukrom a pomaly primiešame sneh, ktorý sme vyšľahali z bielkov. Postupne prisypeme múku.
Špenátový závin
Múku premiešame so soľou a preosejeme na dosku, pridáme vajce, ocot, olej a trochu vody. Vypracujeme tzv. „ťahané cesto“. Suroviny premiežame nožom a následne cesto hodíme o dosku a vytiahneme prstami do výšky. To opakujeme, až kým sa cesto neprestane lepiť.
Vyskúšajte tradičné pudingy
Pudingy sú jemné múčniky, varené v pare. Preto ich povrch nemá opečenú kôru, sú veľmi ľahko stráviteľné. Ich nevýhodou, práve tak ako pri ľahkých nákypoch je, že ich treba podávať ihneď po upravení, ináč strácajú kyprosť, alebo sa aj zrazia. Namiesto klasických pudingov, ktoré si môžete zohnať v potravinách, vám prinášame pár receptov na niektoré menej tradičné, no o nič menej chutné pudingy rôznych druhov.
Šošovicový prívarok
Šošovicu necháme cez noc namočenú v studenej vode. Vodu zlejeme, šošovicu premyjeme, zalejeme čerstvou vodou, pridáme bobkový list a varíme do mäkka. Pred dovarením pridáme pretlačený cesnak. Mrkvu očistíme, nakrájame na malé kocky, podlejeme a dusíme. Slaninu nakrájame na kocky, popražíme, pridáme múku, cibuľu a pripravíme zápražku, ktorú zriedime teplým mliekom. Rozvaríme a spolu s mrkvou pridáme k uvarenej šošovici. Dochutíme octom alebo citrónovou šťavou a posolíme. Prívarok môžeme vylepšiť primiešaním troch lyžíc kyslej smotany. Zaujímavou variáciou je príprava prívarku z naklíčenej šošovice.
Bravčovinky
Mäso umyjeme a nakrájame na kocky, žemľu namočíme do vody a vyžmýkame. Mäso spolu so žemľou pomelieme, zmes posolíme a okoreníme, podľa chuti pridáme trochu cesnaku. Vyformujeme placky, ktoré opekáme na horúcom oleji, alebo na rošte. Podávame s horčicou a cibuľou.
Žemľová knedľa
Staršie žemle alebo rožky nakrájame na kocky a v mise zalejeme mliekom a roztopeným maslom. Zmes posolíme a necháme chvíľku stáť. Pridáme múku a vajcia, vymiešame a zabalíme do vlhkej utierky alebo obrúska, potretého maslom. Konce zaviažeme a varíme vo vriacej osolenej vode približne jednu hodinu.
Jahodový koláč
Múku premiešame s cukrom a štipkou soli, pridáme citrónovú kôru, maslo, žĺtky a smotanu. Vypracujeme cesto a dáme ho na dve hodinky odpočívať do chladničky. Cesto vyvaľkáme, preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a zapečieme. Na upečené cesto poukladáme očistené umyté jahody, zalejeme piškótovým cestom a pečieme. Upečený koláč posypeme práškovým cukrom.
Vajíčková polievka
Z múky a masla pripravíme svetlú zápražku, primiešame pomletú rascu a zalejeme vodou. Pridáme rozdrvenú bujónovú kocku a varíme asi 10 minút. Vajcia rozmiešame v hrnčeku a postupne prilievame za stáleho pomalého miešania. Pridáme petržlenovú vňať a dosolíme podľa chuti.
Korenistá polievka z červenej šošovice a paradajok
Na oleji krátko opražíme korenie: rascu, koriander a kurkumu. Pridáme na drobno nakrájanú cibuľku, zelenú papričku a zeler a pražíme kým trošku nezmäknú. (Nezabudnite očistiť vlákna z povrchu stoniek zeleru.) Pridáme roztlačený cesnak, kúsok zázvoru a čili papričku. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a vo vode prepláchnutú šošovicu. Zalejeme bujónom a paradajkami v konzerve.
Varíme na miernom ohni približne 30 minút, kým mrkva nezmäkne. Ak je polievočka veľmi hustá, pridáme bujón alebo vodu.
Orechové guľky
Maslo vymiešame s cukrom, pridáme orechy, pomleté piškóty, kakao a pokrájané umyté hrozienka. Vyformujeme guľky, ktoré môžeme obaliť v pomletých orechoch alebo kokosovej múčke.
Cesnaková polievka
Očistené zemiaky pokrájame na kocky a varíme v osolenej vode. Zemiaky po uvarení vyberieme a roztlačíme, vodu si ponecháme v hrnci na ďalšiu prípravu polievky. Z masla a múky urobíme zápražku, do ktorej pridáme roztlačené zemiaky. Do vody, v ktorej sa varili zemiaky, pridáme roztlačený cesnak, zemiaky so zápražkou a spolu ešte chvíľu varíme.
Plnka do kurčaťa
Žĺtok vymiešame s maslom, pridáme v mlieku namočené a vytlačené žemle, soľ, čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať, z bielkov vyšľahaný sneh a premiešame. Plnkou môžeme naplniť kurča, alebo z nej vyformujeme bochník a pečieme zvlášť približne pol hodiny.
Slepačia polievka
Do studenej vody vložíme mäso, cibuľu a korenie. Vodu osolíme a pomaly varíme. Po hodine pridáme zeleninu nakrájanú na väčšie kúsky. Keď sú mäso aj zelenina mäkké, polievku precedíme a zavaríme do nej tenké rezance (niťovky).
Domáci čokoládový puding
V mlieku zmiešame štipku soli, nalámanú čokoládu, kakaový prášok a múku a za stáleho miešania uvaríme kašu. Malo vymiešame so žĺtkami, práškovým a vanilínovým cukrom. Primiešame sneh ušľahaný z bielkov a vychladnutú čokoládovú hmotu. Vlejeme do pudingovej formy alebo do malých mištičiek, ktoré sme potreli maslom a vysypali strúhankou, prikryjeme a varíme. Po uvarení puding vyklopíme a ozdobíme ovocím a šľahačkou.
Višňovo – krupicový nákyp
Oddelíme žĺtky a bielka. Žĺtky vymiešame s práškovým cukrom, pridáme postrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu, pomleté orechy, krupicu. Primiešame sneh vyšľahaný z bielkov a višne, ktoré sme umyli, vykôstkovali a posypali vanilínovým cukrom. Formu na nákyp vymastíme maslom, vysypeme strúhankou, nalejeme do nej jemne vymiešané cesto. Formu prikryjeme a dáme do väčšej nádoby s vodou. Nákyp takto paríme v rúre približne 45 minút. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Syrové keksy
50g postúhaného syra, 50g masla, 70g polohrubej múky, 1 žĺtok, soľ a bylinky podľa chuti vymiesime na doske a cesto vyvaľkáme na hrúbku menej ako pol centimetra. Povykrajujeme rôzne tvary, poukladáme na plech a upečieme doružova.
Cestoviny so slaninou
Cestoviny uvaríme. Slaninu, pokrájanú na kocky, opražíme na panvici. Opečenú slaninu vyberieme a vo výpeku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, zelenú papriku a paradajku. Osolíme a dusíme, pokiaľ zelenina nezmäkne. Cestoviny zmiešame s podusenou zeleninou, posypeme nastrúhaným syrom a opraženou slaninou.
Zemiakové pagáčiky
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, ošúpeme a popučíme alebo pomelieme. Zmiešame ich s posolenou preosiatou múkou, masťou a vykysnutým kváskom. Vymiesime na hladké cesto a necháme na teplom mieste nakysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na výšku približne dva centimetre, formičkou alebo malým pohárom povykrajujeme pagáčiky, na ich povrchu urobíme nožom mriežku a potrieme ich rozšľahaným vajcom. Poukladáme na plech a pečieme.
Zapekaný baklažán
Baklažány umyjeme, odrežeme stopku, pozdĺžne ich prekrojíme na dve polovice a vyberieme mäkké vnútro (vydlabeme lyžičkou), ktoré si odložíme na ďalšie spracovanie. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme posekaný cesnak, vnútro z baklažánov a ochutíme soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
Bravčové rebierko
Rebierka umyjeme, posolíme a poukladáme do pekáča alebo zapekacej misy kožou smerom dolu. Podlejeme horúcou vodou, prikryjeme a pol hodinky dusíme. Potom rebierka obrátime, posypeme rascou a nakrájanou cibuľou a odkryté dopečieme.
Veľkonočný mazanec
Droždie necháme vykysnúť v mlieku. Maslo vymiešame so žĺtkami a cukrom dopenista. Múku zmiešame so soľou a citrónovou kôrou, pripraveným kváskom, maslovou zmesou, hrozienkami, ovocím a nasekanými olúpanými mandľami a vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.
Kysnutý makovník a orechovník
Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, droždia, cukru a múky a necháme ho nakysnúť. Múku zmiešame s cukrom a štipkou soli, pridáme vlažné roztopené maslo, žĺtok, ktorý sme rozmiešali v mlieku a pripravený vykysnutý kvások. Vypracované cesto poprášime múkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.