Kuchynský trik – Všetko o cesnaku
Cesnak je veľkosťou nenápadná surovina, ktorá však dokáže zmeniť celé jedlo. Stačí jeden strúčik a omáčka, polievka či pečené mäso získajú úplne nový rozmer. Hoci s ním pracujeme bežne, stále existujú drobnosti, ktoré nám uľahčia prípravu aj upratovanie. Kuchynské triky na tému cesnak dokážu, že aj taká obyčajná vec, ako je šúpanie či krájanie, má svoje tajomstvá.
Ako cesnak ošúpať rýchlo a bez nervov
Cesnak sa ošúpe najľahšie po krátkom pritlačení nožom. Stačí ho jemne rozpučiť plochou stranou čepele a šupka ide dole takmer sama. Tento trik funguje spoľahlivo a ušetrí nám čas, najmä keď pripravujeme väčšie množstvo.
Ak potrebujeme očistiť viac strúčikov naraz, vložíme ich do pohára alebo misky, prikryjeme a energicky zatrasieme. Šupky sa uvoľnia a oddelia bez zdĺhavého lúpanie. Navyše, keď je cesnak čerstvý a pevný, práca ide ešte rýchlejšie.
Ako ho správne rozdrviť a vyťažiť maximum chuti
Chuť cesnaku sa naplno rozvinie, keď ho rozdrvíme so štipkou soli. Položíme ho na lopár, pridáme trochu soli a plochou stranou noža ho rozotrieme do pasty. Soľ pôsobí ako jemné abrazívum, takže proces ide ľahšie a výsledok je krémovejší. Takto pripravený cesnak sa rovnomerne rozptýli v nátierkach, dresingoch aj marinádach.
Ak chceme jemnejšiu chuť, pridáme cesnak do oleja až na miernom ohni a krátko ho prehrejeme. Naopak, ak túžime po výraznom tóne, pridáme ho do jedla až ku koncu varenia alebo použijeme surový.
Ako sa zbaviť cesnakového zápachu
Zápach z prstov odstránime trením o nerezový povrch pod tečúcou studenou vodou. Môže to byť lyžica, drez alebo špeciálna nerezová pomôcka. Funguje to prekvapivo spoľahlivo. Pomáha aj citrónová šťava alebo kávová usadenina, ktorou si jemne pretrieme ruky.
Ak sa aróma prenesie na drevený lopár, posypeme ho soľou, pokvapkáme citrónom a pretrieme. Následne opláchneme a necháme dôkladne vyschnúť. Lopár tak ostane svieži a pripravený na ďalšie varenie.
Kuchynský triky sú o malých detailoch, ktoré nám uľahčia každodenné fungovanie v kuchyni. Keď cesnak správne ošúpeme, rozdrvíme a vieme si poradiť aj s jeho arómou, varenie sa stane rýchlejšie a príjemnejšie. Stačí pár jednoduchých návykov a táto výrazná surovina bude našim spoľahlivým pomocníkom pri každom recepte.
Foto: Envato.com
