Paprikový bôčik
Tradičné sýte jedlá majú v slovenskej kuchyni svoje stále miesto, avšak počas fašiangového obdobia sa na nich zameriavame o niečo viac. Vedeli by ste si predstaviť fašiangy bez šišiek, fánok či paprikového bôčika? A práve domáci paprikový bôčik patrí presne medzi tie recepty, ktoré spájajú jednoduchosť, trpezlivosť a výraznú chuť. Pripravuje sa bez pečenia, výsledok je poctivý, voňavý a ideálny na studené servírovanie. Navyše poteší aj praktickosťou, keďže v chladničke vydrží hoci aj týždeň a bez problémov sa dá aj zamraziť.
Ingrediencie
Na marinádu:
- sladká mletá paprika
- údená paprika podľa chuti
- mletá rasca
- mleté čierne korenie
- cesnak
- bravčová masť alebo olej
Postup
Najskôr si pripravíme mäso. Bravčový bôčik umyjeme, prípadne rozdelíme na väčšie kusy a vložíme do hrnca. Zalejeme ho studenou vodou tak, aby bol celý ponorený. Pridáme soľ, bobkový list, celé čierne korenie, nové korenie a niekoľko strúčikov cesnaku. Potom bôčik pomaly obvaríme. Varíme ho na miernom ohni, kým mäso nezmäkne, no stále si zachová pekný tvar. Keď je hotový, vyberieme ho z vývaru a necháme úplne vychladnúť. Tento krok je dôležitý, aby marináda neskôr dobre priľnula.
Medzitým si pripravíme paprikovú zmes. V miske zmiešame sladkú mletú papriku, údenú papriku, rascu, mleté čierne korenie a prelisovaný cesnak. Zmes zalejeme mierne zohriatou masťou alebo olejom a premiešame do hustej marinády. Vychladnutý bôčik dôkladne potrieme pripravenou zmesou zo všetkých strán. Mäso uložíme do nádoby, prikryjeme a odložíme do chladničky. Po niekoľkých hodinách marináda zatuhne a chute sa krásne prepoja.
Tip:
Paprikový bôčik konzumujeme studený, nakrájaný na plátky. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom a kyslými uhorkami, prípadne so zaváranými baraními rohmi. Veľkou výhodou je, že paprikový bôčik vydrží v chladničke aj celý týždeň, ak ho nezjeme skôr. Môžeme si ho pripraviť aj do zásoby, časť pokojne zamrazíme a použijeme neskôr, keď dostaneme chuť na poctivé jedlo. Hodí sa aj ako sýte a originálne studené pohostenie pre návštevy.
Foto: Shutterstock.com
Vyskúšate tento recept? Chutil vám alebo sa chcete podeliť o svoje vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme. 🙂
