Sedliacka omeleta s mladými zemiakmi a pažítkou

Sedliacka omeleta je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je sýta, chutná a pripravená z jednoduchých surovín. Práve teraz na jar, keď sú na trhu prvé mladé zemiaky s jemnou šupkou a čerstvá pažítka, získava toto jedlo úplne novú chuťovú dimenziu. Doprajte si kúsok vidieckeho tepla priamo na vašom tanieri.

Potrebujeme:

• 500 g mladých zemiakov
• 6 vajec
• 100 g údenej slaniny
• 1 stredná cibuľa
• 50 g masla
• 4 lyžice mlieka
• 1 zväzok čerstvej pažítky
• soľ podľa chuti
• čerstvo mleté čierne korenie
• 2 lyžice oleja na smaženie

Postup:

1. Mladé zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Nie je potrebné ich šúpať, práve mladá šupka dodá jedlu autentickú chuť. Nakrájajte ich na tenšie kolieska.
2. V širšej panvici rozohrejte olej s polovicou masla a zemiaky opražte dozlata, približne 12–15 minút. Priebežne ich premiešavajte, aby sa nepripálili. Osoľte a odložte bokom.
3. Údenú slaninu nakrájajte na malé kocky a cibuľu nadrobno. Na tej istej panvici opražte slaninu, kým pustí tuk. Pridajte cibuľu a restujte do sklovita.
4. Vajcia rozšľahajte v miske s mliekom, soľou a korením. Pažítku jemne nakrájajte a väčšinu vmixujte priamo do vajíčkovej zmesi.
5. Vráťte zemiaky do panvice k slanine a cibuľke, premiešajte a rovnomerne rozložte. Zalejte vajíčkovou zmesou a znížte plameň na stredný.
6. Omeletu nechajte pomaly tuhnúť zo spodu, približne 5–6 minút. Môžete ju prikryť pokrievkou, opatrne dokončiť pod grilom rúry alebo prevrátiť pomocou taniera a dopiecť z druhej strany.
7. Hotovú omeletu preložte na tanier, posypte zvyšnou čerstvou pažítkou a podávajte ihneď.

Sedliacka omeleta chutí najlepšie priamo z panvice, podaná s kyslou uhorkou alebo čerstvým jarným šalátom.