Vegánsky šošovicový šalát
Ak hľadáte ľahký, výživný a zároveň sýty obed či večeru, tento vegánsky šošovicový šalát je ideálnou voľbou. Šošovica dodá dostatok bielkovín, čerstvá zelenina zas farbu, chrumkavosť a vitamíny. Navyše sa pripravuje rýchlo a bez zbytočných surovín. Hodí sa aj do krabičky počas pracovného dňa. A to najlepšie, bude vám chutiť aj na druhý deň.
Potrebujeme:
- 200 g šošovice
- 1 červenú papriku
- 1 menšiu uhorku
- 1 menšiu červenú cibuľu
- 1 strednú mrkvu
- niekoľko listov rímskeho šalátu alebo poľníčka
- 2 PL olivového oleja
- šťavu z ½ citróna
- 1 ČL dijonskej horčice
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- voliteľne: čerstvé bylinky (petržlenová vňať, koriander) alebo hrsť cherry paradajok
Postup:
Najprv si uvaríme šošovicu – prepláchneme ju, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme približne 20 – 25 minút, kým je mäkká, ale stále drží tvar. Po uvarení ju scedíme a necháme vychladnúť.
Medzitým si nakrájame papriku, uhorku, cibuľu, mrkvu a šalát na malé kúsky. V miske zmiešame vychladnutú šošovicu so zeleninou a pridáme dresing – olivový olej, citrónovú šťavu, horčicu, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame, necháme pár minút odležať a môžeme podávať. Mrkvu môžeme pridať surovú, alebo si ju vopred oblanžírujeme.
Tip:
Vegánsky šošovicový šalát chutí skvelo aj s pečenými batátmi, celozrnným chlebom alebo pita plackami. Ak ho pripravujeme vopred, dresing pridáme až tesne pred podávaním, aby zelenina zostala svieža.
Ľahký, zdravý a plný chuti – tento vegánsky šošovicový šalát je ideálny pre každého, kto si chce dopriať niečo výživné bez kompromisov. Skvele sa hodí ako rýchly obed do práce, letná večera alebo doplnok ku grilovaným jedlám.
Foto vegánsky šošovicový šalát: Shutterstock.com
