Šošovicový prívarok s klobásou
Keď sa ochladí alebo len potrebujeme niečo výživné bez zbytočných komplikácií, šošovica je istota. V tomto recepte sa spojí jemná krémovosť strukovín s výraznou chuťou klobásy, sladkosťou mrkvy a sviežim špenátom. Šošovicový prívarok s klobásou pripravíme aj bez múky, pričom hustotu dosiahneme jednoduchým trikom priamo v hrnci. Zaujímavosťou je, že šošovica patrí medzi prirodzene bohaté zdroje rastlinných bielkovín a vlákniny, a preto príjemne zasýti na dlhší čas.
Ingrediencie
- 250 g hnedá alebo zelená šošovica
- 200 g údená klobása alebo chorizo
- 200 g mrkva
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g čerstvý baby špenát
- 1 PL olivový olej
- 900 ml zeleninový alebo kurací vývar
- 1 ČL mletá paprika
- 1/2 ČL mletá rasca
- 1 ks bobkový list
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- petržlenová vňať na podávanie
Postup
Najskôr šošovicu prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Klobásu pokrájame na hrubšie plátky, aby v prívarku pekne vynikla.
V hrnci rozohrejeme olivový olej a najprv opečieme klobásu, aby pustila svoju arómu aj farbu. Následne pridáme cibuľu, restujeme dozlata a potom prisypeme cesnak. Hneď nato pridáme mrkvu, mletú papriku, rascu a bobkový list. Všetko premiešame, prisypeme šošovicu a zalejeme vývarom.
Zmes privedieme k varu, potom stíšime plameň a varíme približne 25 až 30 minút, aby šošovica zmäkla. Počas varenia občas premiešame a ak sa tekutina príliš odparuje, prilejeme trochu vývaru alebo vody. Keď je šošovica hotová, vyberieme bobkový list. Následne naberieme 3 až 4 lyžice šošovice aj s trochou tekutiny a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Potom všetko vrátime späť do hrnca a premiešame, vďaka čomu prívarok prirodzene zhustne aj bez múky.
Nakoniec pridáme špenát a necháme ho len 1 až 2 minúty zvädnúť. Dochutíme soľou a čiernym korením. Pri servírovaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame ešte teplé.
Tip:
Ak chceme chuť zjemniť, môžeme na tanieri pridať lyžicu bieleho jogurtu alebo kyslej smotany, prípadne pár kvapiek citrónovej šťavy pre svieži kontrast. Šošovicový prívarok s klobásou chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie prepoja. Ako príloha poteší čerstvý chlieb, ale jedlo možno kombinovať aj so zemiakmi či vajíčkom natvrdo.
Foto: Shutterstock.com
Vyskúšate tento recept? Chutil vám alebo sa chcete podeliť o svoje vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme.
