Cottage gnocchi s domácim pestom
Fit a fresh: Pripravte si chutné domáce cottage gnocchi s pestom. Ak hľadáte spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac bielkovín bez zbytočného tuku, ste na správnom mieste. Tento jednoduchý recept zvládnete raz-dva – a poradíte si aj s domácim pestom.
Na gnocchi budeme potrebovať:
- 400g cottage syra
- 350g hladkej múky
- 2 vajcia
- korenie podľa chuti – soľ, sušený cesnak, bylinky, čierne korenie
Na pesto budeme potrebovať:
- 50g baby špenátu
- 30ml oleja
- štipku soli
- čerstvú bazalku
- 1 strúčik cesnaku
- 20g kešu orieškov
Postup:
Cottage syr vložte do väčšej misy a dôkladne ho premiešajte s vajíčkami, hladkou múkou a obľúbeným korením – napríklad štipkou soli, čierneho korenia alebo sušených byliniek. Výsledné cesto by nemalo byť príliš lepivé, nanajvýš mierne, aby sa s ním dalo dobre pracovať. Malo by byť kompaktné a tvárne. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky, ak je naopak príliš tuhé, pridajte trošku cottage syra alebo malé množstvo vody. Množstvo surovín upravujte podľa potreby tak, aby ste dosiahli ideálnu konzistenciu cesta.
Z pripraveného cesta odoberajte menšie kúsky a medzi dlaňami ich formujte do malých guličiek alebo klasických gnocchi. Ak preferujete tradičný spôsob, vyvaľkajte cesto do dlhého valčeka a pomocou noža ho nakrájajte na malé kúsky. Pre autentickejší vzhľad môžete jednotlivé kúsky jemne pritlačiť vidličkou, aby získali typický vzor.
Gnocchi vložte do vriacej osolenej vody a varte ich, kým nevyplávajú na hladinu – to je signál, že sú hotové. Tento proces trvá zvyčajne len pár minút.
Počas varenia gnocchi si pripravte domáce pesto. Všetky ingrediencie dajte do mixéra a rozmixujte na hladkú pastu. Ak sa vám pesto zdá príliš husté, jednoducho pridajte ešte trochu oleja, prípadne pár kvapiek vody či citrónovej šťavy, aby ste dosiahli želanú konzistenciu a chuť.
Hotové gnocchi podávajte ešte teplé, poliate domácim pestom. Pre ešte chutnejší výsledok ich môžete doplniť o rozpolené cherry paradajky, natrhanú mozzarellu alebo krémovú burratu. Ak máte radi oriešky, nebojte sa pridať aj zopár kešu – dodajú jedlu príjemnú chrumkavosť a zaujímavý kontrast.
Vyskúšať môžete aj výborné pesto z medvedieho cesnaku, ktorého sezóna sa práve začína. Jeho svieža, jemne pikantná chuť jedlo krásne oživí a zároveň doň pridá dávku jarných vitamínov.
