Letná paradajková polievka s čerstvou bazalkou a chrumkavou hriankou

Keď leto rozdáva svoje najšťavnatejšie paradajky, je hriech ich nepremeniť na túto úžasne osviežujúcu polievku. Vôňa čerstvej bazalky vás prenesie rovno do slnečného Talianska a chrumkavé krutóny dodajú každej lyžici neodolateľný kontrast.

Potrebujeme:

• 1 kg zrelých mäsitých paradajok
• 1 veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 veľký zväzok čerstvej bazalky
• 1 lyžička cukru
• soľ podľa chuti
• čerstvo mleté čierne korenie
• 150 g staršieho bieleho chleba
• 3 lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku na strúhanku
• štipka sušeného oregana

Postup:

1. Paradajky umyte, urobte na nich krížový zárez a na 30 sekúnd ponorte do vriacej vody. Potom ich preložte do studenej vody, olúpte a nakrájajte na väčšie kusy.
2. Na hrnci s hrubým dnom rozohrejte olivový olej a na ňom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista, približne 5 minút.
3. Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ešte 1 minútu, kým začne krásne voňať.
4. Vložte nakrájané paradajky, cukor, soľ a korenie. Duste pod pokrievkou asi 15 minút, kým paradajky úplne zmäknú.
5. Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte polovicu bazalkových lístkov a varte ďalších 10 minút.
6. Polievku rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Ak je príliš hustá, dolejte trochu vývaru.
7. Na panvici rozpustite maslo, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a chlieb nakrájaný na malé kocky. Opekajte za stáleho miešania, kým hrianky nebudú zlatisté a chrumkavé. Na záver posypte oreganom.
8. Polievku rozlejte do tanierov, posypte krutónmi a ozdobte čerstvými lístkami bazalky.

Túto polievku môžete podávať teplú aj vychladenú. V horúcich letných dňoch je studená verzia s kvapkou kvalitného olivového oleja úžasná. Vedeli ste, že bazalka a paradajky sú v záhrade skvelí susedia a vzájomne si zlepšujú chuť?