Panzanella s pečenou tekvicou a kozím syrom
Aj v chladných mesiacoch môže šalát pôsobiť sýto, hrejivo a dostatočne výrazne. Práve chlebový šalát v zimnej verzii, naša panzanella s pečenou tekvicou a kozím syrom stavia na kontraste teplých a studených chutí, chrumkavých a krémových textúr, vďaka čomu funguje ako ľahký obed aj netradičná príloha. Navyše ide o ideálny spôsob, ako zužitkovať starší chlieb a premeniť ho na plnohodnotné zimné jedlo.
Ingrediencie
- 1 menšia maslová tekvica (alebo hokaidó)
- 3 – 4 plátky staršieho kváskového alebo bieleho chleba
- 2 hrste čerstvého kelu
- 80 – 100 g kozieho syra
- 2 PL sušených čerešní
- 2 PL tekvicových semienok
- olivový olej
- soľ, mleté čierne korenie
Na zálievku:
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- 1 ČL medu alebo javorového sirupu
- 1 ČL dijonskej horčice
Postup
Tekvicu najskôr očistíme, nakrájame na menšie kocky a premiešame s olivovým olejom, soľou a korením. Následne ju pečieme v rúre pri 190 °C približne 25 minút, kým zmäkne a získa zlatistú farbu. Medzitým chlieb natrháme na kúsky, pokvapkáme olejom a krátko opečieme na panvici alebo v rúre, aby vznikli chrumkavé krutóny. Kel jemne premiešame s kvapkou oleja a krátko opečieme, aby pekne skrehol. V menšej miske spojíme suroviny na zálievku a premiešame do hladka. Do väčšej misy potom vložíme pečenú tekvicu, krutóny, kel, sušené čerešne a tekvicové semienka, všetko prelejeme zálievkou a zľahka premiešame. Nakoniec pridáme rozdrobený kozí syr.
Tip:
Chlebový šalát panzanella chutí výborne ešte mierne teplý, keď sa kozí syr jemne roztápa a spojí chute do jedného celku. Zimná verzia panzanelly s pečenou tekvicou a kozím syrom sa dá obmeniť aj s pečenou cviklou, fetou alebo vlašskými orechmi, pričom základný princíp zostáva rovnaký – starší chlieb tu hrá hlavnú rolu.
Foto: Shutterstock.com
Vyskúšate náš recept? Chutil vám alebo sa chcete podeliť o svoje vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme. 🙂
