Tekvicové orzo s kozím syrom
Jeseň praje teplým, voňavým a farebným jedlám. Tekvicové orzo je presne také – sýto oranžové, krémové a plné jemne sladkej chuti pečenej tekvice. V kombinácii s mrkvou, tekvicovými semienkami a kozím syrom vznikne jedlo, ktoré zahreje a zasýti, no pritom pôsobí ľahko a sviežo. Je to ideálna voľba na rýchly obed alebo večeru. Vyzerá ako z reštaurácie, no zvládneme ju pripraviť pohodlne aj doma.
Recept na tekvicové orzo s kozím syrom
Suroviny:
- 250 g orzo cestovín (alebo risoni, slovenská ryža)
- 300 g tekvice (napr. hokkaido alebo maslovej)
- 1 väčšia mrkva
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica masla alebo olivového oleja
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 g čerstvého kozieho syra
- 6 sušených paradajok
- 2 lyžice tekvicových semienok
- hrsť čerstvej rukoly alebo poľníčka
- soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška
Postup:
Najprv si tekvicu a mrkvu nakrájame na menšie kocky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút, kým nezmäknú a nezačnú sa karamelizovať.
V hlbšej panvici alebo kastróle si na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď zmäknú a rozvoňajú sa, pridáme orzo a krátko ho opražíme, aby sa obalilo v tuku. Postupne prilievame horúci vývar – vždy len toľko, aby sa orzo zakrylo, a miešame, podobne ako pri príprave rizota. Pokračujeme, kým nie je cestovina mäkká, no stále má jemne pevné jadro.
Potom pridáme pečenú tekvicu a mrkvu, premiešame a necháme chvíľu spolu prevariť, aby sa chute prepojili. Nakoniec vmiešame rozdrobený kozí syr, ktorý jedlu dodá krémovosť a jemnú kyselkavú chuť.
Pred podávaním posypeme tekvicovými semienkami, môžeme dozdobiť aj na tenko nakrájanými sušenými paradajkami. Pridáme aj pár listov rukoly – pre čerstvosť a kontrast farieb. Ihneď podávame.
Tip na záver
Orzo chutí skvelo aj na druhý deň – stačí ho jemne zohriať s kvapkou vývaru alebo vody. Tekvicové orzo s kozím syrom je malý jesenný zázrak na tanieri – jednoduché, krémové a plné farieb. Také, ktoré nás prenesie do kuchyne, kde vonia pečená zelenina a všetko má svoj pokojný rytmus. PS: Ak vám kozí syr nechutí, pokojne ho zameňte za parmezán.
Foto tekvicové orzo s kozím syrom: Shutterstock.com
