Zabíjačkový tanier
Ingrediencie
- 600 g bravčový bôčik
- 4 ks pečené klobásy
- 4 ks jaternice
- 800 g kyslá kapusta
- 1 kg zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL mletá rasca
- 1 ČL mletá červená paprika
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie
- 1 PL bravčová masť alebo olej
Postup
Najskôr si pripravíme mäso. Bôčik jemne narežeme na povrchu, osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom s rascou. Následne ho uložíme do pekáča, pridáme trochu vody a pečieme pri teplote 180 °C približne 60 až 75 minút, kým nie je mäkký a na povrchu chrumkavý.
Medzitým si pripravíme kapustu. Ak je príliš kyslá, jemne ju prepláchneme. Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme kapustu, mletú papriku a krátko podusíme. Podľa potreby podlejeme trochou vody a dusíme približne 20 minút, aby sa chute prepojili.
Klobásy a jaternice upečieme spolu s bôčikom v posledných 25 až 30 minútach, aby získali zlatistú farbu a zostali šťavnaté. Zemiaky očistíme, nakrájame na väčšie kusy a uvaríme v osolenej vode domäkka.
Keď máme všetko hotové, môžeme servírovať. Na tanier uložíme porciu kapusty, pridáme plátky bôčika, klobásu, jaternicu a uvarené zemiaky. Zabíjačkový tanier podávame horúci, ideálne s čerstvým chlebom alebo horčicou.
Tip
Ak chceme chuť ešte zvýrazniť, môžeme ku kapuste pridať trochu výpeku z mäsa. Takto sa jednotlivé zložky ešte lepšie prepoja a výsledok bude pôsobiť autenticky a poctivo. V niektorých oblastiach Slovenska sa k zabíjačkovému tanieru podáva i zavarená cvikla či kyslé uhorky.
Ilustračné foto: Shutterstock.com
Vyskúšate náš recept? Chutil vám alebo sa chcete podeliť o svoje vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme.
