Čajovňa Aquila: Kvalitný čaj je pre nás prioritou
V príjemnom prostredí v centre Ružomberka sa nachádza útulná a čarovná čajovňa Aquila. Vybrali sme sa do nej so zámerom nielen ochutnať kvalitnú šálku čaju, ale aj porozprávať sa s jej prevádzkovateľmi a zároveň odborníkmi na čaj. Kedy a prečo vznikla táto čajovňa a čo všetko v nej nájdete sa dozviete práve teraz.
Kedy ste čajovňu otvorili? Bolo jej otvorenie spojené aj s podnetom od ľudí alebo mesta?
Našu čajovňu Aquila prevádzkuje nezisková organizácia Stopka, ktorá vznikla v roku 2006 a v Ružomberku pôsobí od roku 2009. Čajovňu sme otvorili v roku 2012 a začali v nej pripravovať veľa zaujímavých podujatí pre verejnosť. Zároveň sme reagovali na to, že v Ružomberku chýbal priestor, ktorý by vytváral takúto rodinnú atmosféru, teda peknú, príjemnú, nealkoholickú a nefajčiarsku zónu pre všetkých od detí, až po tých skôr narodených.
Tajomstvom ostáva, prečo ste svojej čajovni dali názov Aquila…
Aquila v latinčine znamená orol, takže je to z časti odvodené práve od tohto slova. Orla sme si vzali za symbol vznešenosti, honosnosti. V slovenskej literatúre značí orol smer proti prúdu, boj a snahu za niečo. Podobne ako tento vták,aj my sa snažíme vytvoriť niečo nové a ponúknuť alternatívu.
Spomenuli ste aj podujatia, ktoré pre svojich návštevníkov pravidelne pripravujete…
Mávame veľmi veľké množstvo podujatí, niekedy aj 15 až 20 za mesiac, vrátane víkendov a sviatkov. Medzi najobľúbenejšie dlhodobo patria detské improvizované divadielka. Po predstaveniach sú deťom ponúknuté rôzne aktivity a tvorivé dielne. Medzi ďalšie obľúbené patria koncerty alternatívnych umelcov, pesničkárov zo Slovenska aj z Českej republiky. Pre našich návštevníkov pripravujeme aj čítania pri čaji, výstavy, či čajovanie, kedy ľuďom predstavujeme rôzne druhy čajov. Sú v tom zahrnuté aj ukážky čajových obradov z rôznych kútov sveta. Spomenieme aj cestovateľské besedy alebo Čaj o piatej. Návštevníci sa už mohli stretnúť s hvezdárom, ktorý priniesol kúsok meteoritu, či s veliteľom horskej záchrannej služby, etológom, geológom… Niekoľko rokov sme realizovali aj filmové projekcie festivalu Jeden svet, obľúbené boli aj projekcie filmov od dobrodruha Pavla Barabáša.
Všimli sm
e si, že súčasťou vašej čajovne sú aj rôzne šálky či kanvičky. Je to všetko vaša výroba?
Z veľkej časti sú to originálne ručne robené keramické výrobky. Niektoré sú z Českej republiky, no napr. malé špeciálne kanvičky sú dovážané priamo z Japonska a Číny. Samozrejme, že sortiment v našej čajovni obohacujeme o naše vlastné, ručne robené produkty, nakoľko zriaďujeme malú keramickú dielňu. Okrem tradičných produktov na prípravu alebo pitie čaju tu máme aj nádobu zvanú kalabasa. Je to v podstate vydlabaná tekvica, a tá sa používa na nápoj maté, známy hlavne v Argentíne, Uruguaji a Brazílii. Okrem vyššie spomínaného ponúkame na predaj aj mnoho ďalšieho čajového príslušenstva a doplnkov.
Dajú sa všetky tieto hand-made skvosty zakúpiť? Napríklad aj cez e-shop?
E-shop zatiaľ nemáme, no uvažujeme nad tým. Zatiaľ to všetko ponúkame len v obchode, u nás v čajovni. V budúcnosti to však určite nevylučujeme.
Odkiaľ pochádzajú čaje, ktoré máte v ponuke?
Veľká časť čajov z našej ponuky je od dodávateľa, ktorý ich sám chodí vyberať do Indie a Číny na trhy. Takže väčšinu čajov nekupujeme cez žiadne veľkosklady, ale priamo od výrobcov čaju. Pôvod krajiny však závisí aj od druhu čaju. Sypané a ovocné čaje sa napríklad miešajú v Nemecku a čisté sú z krajín ako spomínaná India, Čína, Nepál a Japonsko, podľa toho, o aký čaj ide.
Pozrime sa bližšie na druhy vašich ponúkaných čajov. Je medzi nimi taký, ktorý
patrí medzi najobľúbenejší alebo je niečím extra špeciálny?
To je pre každého úplne iné. Niekto má radšej klasiku v podobe tradičných sypaných čajov, no sú návštevníci, ktorí siahnu napr. po sladko-ovocnom Titi-caca. Ponúkame však aj mnohé zelené a biele čaje, čierne, respektíve červené čaje, ovocné čaje, oolongy, pu-erhy a bylinné čaje, medzi ktoré patria známe rooibosy. Čaj rooibos neobsahuje žiaden kofeín, no i napriek tomu je plný životodarnej energie a navyše je vhodný pre deti a dojčiace ženy.
Z vymenovaných sú asi najviac neznáme oolongy a pu-erhy. Čím tieto čaje vynikajú?
Prvou zaujímavosťou je to, že pu-erh tmavý má výrazné zdravotné účinky, a preto sa nazýva „čínsky penicilín“. Používa sa aj pri odtučňovacích kúrach. Oolong za ním vôbec nezaostáva, pretože okrem zaujímavej vône a chuti s ovocnými tónmi, prináša široké spektrum liečivých účinkov. Pri pravidelnom pití pomáha pri znižovaní krvného tlaku, je vhodný pre epileptikov, na posilnenie imunity a regeneráciu organizmu. Zvyšuje hladinu serotonínu, a tým pozitívne ovplyvňuje náladu človeka a jeho spánok.
Moderné a obľúbené sú aj tzv. kvitnúce čaje. Ako vlastne takýto čaj vzniká?
Kvitnúce čaje majú tvar guličky a v jej strede je usušený kvet, ktorý býva nitkou alebo špagátikom priviazaný k ostatným čajovým lístkom. Tieto lístky sú klasické listy z čajovníka, pekne poukladané okolo kvetu a zviazané dokopy. Takéto čaje sú veľmi vzácne aj preto, že každý jeden je ručne viazaný a zaberie to veľa času a práce. Ak sa ku kvitnúcemu čaju dostanete, stačí ho zaliať vodou, začne sa lúhovať a po chvíli sa začnú lístky postupne otvárať. Na lúhovanie je vhodnejšia vyššia, širšia a presklená nádoba, pretože práve tam vynikne krása kvitnúceho čaju. Doba lúhovania a teplota vody je rovnaká ako pri tradičných čajoch.
Ak si človek chce vychutnať čaj a spoznať jeho skutočnú chuť, tak odporúčame zbaviť sa všetkých sladidiel. Pri sladení cukrom sa totiž mení chuťové zloženie čaju a mimo iného sa zvyšuje aj jeho výživová hodnota. Ak už by ste na sladení čaju veľmi trvali, tak je lepšie použiť med ako cukor. Med totižto obsahuje veľa výživných látok, enzýmov a vitamínov. Netreba ho však dávať do úplne vriaceho čaju. Treba počkať kým trochu vychladne.
Chladné počasie uberá imunitu a náš organizmus sa tak stáva slabším. Aký čaj by mali u vás návštevníci vyskúšať, aby sa posilnili a získali prevenciu pred chorobami či nachladením?
Na takúto prevenciu tu máme napr. ovocné čajíky so zázvorom. Tie sú veľmi hrejivé a dodávajú imunitu, ohrievajú celý organizmus. Konkrétne odporúčame ovocný čaj Poklad Perzie (zloženie: zázvor, jablká, citrón, príp. vôňa), ktorý je imunizujúci a príjemne hrejivý. Rovnako obľúbeným cez zimu je aj Dúhový punč priateľstva (zloženie: ibištek krvavý, jabĺčka, baza, škorica, hrozienka, rooibos, jahody, ríbezle, maliny, kokos, papaya, ananás, pomaranč, mrkva, červená repa, prír. vôňa). Ibištek je skvelý na krv a tiež dobrý na imunitu.
Ako pripravený čaj ponúkate svojim návštevníkom?
Ovocné čaje chystáme do krásnych presklených čajníkov, v ktorých sa zákazníkom priamo lúhujú. Väčšina z nich má veľkú výhodu v tom, že po vylúhovaní sa môže zvyšok čajoviny zjesť, pretože naše čaje sú sypané, chutné a hlavne z overených zdrojov. Čajovina, ktorá sa skladá aj zo sušeného ovocia, nasiakne vodu, a tak sa stane veľmi výživnou a môže sa skonzumovať. Čisté bylinkové čajíky zase podávame v „bylinkáčoch“, ostatné čaje v klasických kanvičkách.
V nápojovom lístku však nemáte len čaj. Na čom si zákazníci u vás ešte môžu pochutnať?
Náš lístok sme obohatili aj o kávu PURO Fairtrade Coffe Fuerte, ktorá vďaka pomerne silnému praženiu získava výraznú chuť, a preto sa v ústach dlho zachováva a taktiež je vyrobená zo 100 % pravých kávových zŕn. Ľudia však neostanú ani hladní. Pochutiť si môžu na skvelých dezertoch, akými je domáca bábovka, jablkovo-krémový rez, čokoládový muffin a pre veľkých hladošov aj zapekané žemličky s ananásom alebo olivami a syrom.
Čo je hlavným cieľom čajovne Aquila?
Záleží nám na tom, aby tu vládla rodinná atmosféra a aby sa tu ľudia cítili ako doma. Chceme ponúkať alternatívny priestor na stretávanie sa. Príjemné prostredie, v ktorom človek môže nabrať energiu, oddýchnuť si a zrelaxovať či vychutnať si poctivý a vynikajúci čaj.
Priestory Aquily sa naozaj oplatí navštíviť a objaviť krásne zákutia a detaily naživo. Milý personál a príjemná hudba len podčiarkujú rodinnú atmosféru. Hneď pri vstupe do čajovne sú k dispozícii vešiaky a teplé papuče pre ešte väčšie pohodlie. Okrem toho si tu môžete zapožičať spoločenské hry, knihy či drevené hračky pre deti. Čajovňa Aquila sa dá rezervovať aj pre uzavretú skupinu. Viac informácií nájdete na stránke cajovnaaquila.sk alebo môžete navštíviť facebookovú stránku fb.com/cajovnaaquila.
Foto: čajovňa Aquila
