Veľkonočné judáše
Potrebujeme: 500g hladkej múky, 250ml mlieka, 120g masla, 80g medu, 30g droždia, 2 žĺtky, 1 lyžica krupicového cukru, citrón, štipka
Recepty
Tvarohové knedličky
Potrebujeme: 400 g jemného tvarohu, 4 žemle, 3 lyžičky masla, 3 lyžice strúhanky, 1,5 dl mlieka, 1 vajce, 1 lyžica
Cícerová polievka
Potrebujeme: 15 dkg cíceru, 5 dkg hladkej múky,10 dkg ovsených vločiek, olej, nové korenie, cibuľu, mletú papriku, cesnak, vegetu, soľ,
Rybie filé na smotane
Potrebujeme: 700g rybieho filé, 250ml kyslej smotany, 1 lyžicu hladkej múky, trochu masla, soľ, sardelová pasta, petržlenová vňať, cibuľa Postup:
Zemiakové šúľance s makom alebo so strúhankou
Potrebujeme: 700 g zemiakov, 300 g hladkej múky, 120 g masla, 120 g zomletého maku (strúhanky), 120 g práškového cukru,
Tekvicové tajomstvo
Nadrobno posekáme cibuľu ktorú opražíme na tuku, pridáme na kocky nakrájané umyté mäso, osolíme, okoreníme a necháme podusiť. Po 20 minútach pridáme k mäsu na rezance postrúhanú tekvicu, na kolieska pokrájané rajčiaky, pokrájanú zelenú papriku a všetko spolu dusíme až do zmäknutia. Zvyšnú vodu ešte dusením odparíme a primiešame rozšľahané vajcia. Podávame so zemiakmi.
Zázvorový čaj
Pripravte si domáci zázvorový čaj, ktorý je účinným pomocníkom v boji proti nádche.
Kari ryža
Potrebujeme: 2 šálky ryže, 2 lyžice oleja, kari korenie, soľ, 4 šálky vody Postup: Ryžu umyjeme a opražíme na rozpálenom
Bryndzová polievka
Osolenú vodu dáme variť aj s nadrobno pokrájanou cibuľou. Bryndzu s maslom a mliekom dôkladne rozmiešame, postupne ju pridáme do vriacej polievky a chvíľu povaríme. Môžeme podávať s chlebom.
Ryžový nákyp s ovocím
Ryžu prelejeme horúcou vodou, scedíme, zalejeme studenou vodou a dáme variť. Keď zmäkne, pridáme mlieko, trochu osolíme a uvaríme kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo vymiešame do peny s cukrom a žĺtkami a primiešame vychladenú ryžu. Nakoniec pridáme sneh vyšľahaný z bielkov a jemne premiešame. Formu na pečenie vymastíme, vysypeme strúhankou a naplníme polovicou ryžovej kaše. Na ňu naukladáme ovocie a zalejeme druhou polovicou ryže. Pomaly pečieme, až kým sa na povchu nákypu nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávame s kompótom.
Babičkine srbské rezne
Mäso umyjeme, pokrájame na menšie rezne, naklepeme a okoreníme. Rezne narýchlo opražíme na rozohriatom oleji. Do menšieho hlbšieho pekáča poukladáme vrstvu mäsa, nakrájanú slaninku a na kolieska nakrájanú cibuľu, paradajky a papriku. Navrch poukladáme na kolieska nakrájané zemiaky. Vrchnú vrstvu takisto osolíme a okoreníme a podlejeme horúcou vodou. Zakryté pečieme približne hodinu, potom odkryjeme a za častého podlievania vlastnou šťavou pečieme ešte hodinu. K srbským zemiakom nemusíme podávať žiadnu prílohu. Hodí sa k nim však zeleninový šalát alebo kyslá kapusta.
Chalupárska hubová polievka
Na masti necháme speniť posekanú cibuľu, pridáme pokrájané huby a podusíme. Neskôr pridáme krúpy, zalejeme vodou, osolíme a varíme. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Medové hrušky
Potrebujeme: 6 hrušiek, 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, 3 lyžice medu, 10 ml griotky. Postup: Hrušky umyjeme, ošúpeme, rozpolíme a
Lasagne
Menší pekáč alebo formu na pečenie potrieme maslom a vlejeme do nej tenkú vrstvu bešamelovej omáčky. Na ňu poukladáme prvú vrstvu cestovín. Omáčky spolu zmiešame a pripravenou zmesou potrieme vrstvu cestovín. Opäť navrstvíme cestoviny a na ne omáčku. Takto pokračujeme v približne štyroch až piatich vrstvách, pokiaľ máme cestoviny. Vrchnú vrstvu tvorí omáčka, ktorú posypeme postrúhaným syrom a naukladáme naň kúsky masla. Pečieme 20 minút až pol hodiny, pokiaľ sa nevytvorí chrumkavá kôrka.
Dukátové buchtičky
V hrnčeku premiešame deciliter teplého mlieka, cukor a rozdrobené droždie. Múku premiešame s trochou soli a preosejeme. Pridáme cukor, žĺtok, mlieko, roztopené maslo a citrónovú šťavu. Primiešame vykysnutý kvások a vypracujeme cesto, ktoré necháme v teple vykysnúť.
Vanilkový krém
Ingrediencie zmiešame a na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli varíme za stáleho miešania, kým krém nezhustne.
Krúpová polievka
Dôkladne umyjeme krúpy a dáme ich variť do vody. Keď sú skoro mäkké, pridáme na rezance pokrájanú zeleninu, posekanú cibuľu na drobno, soľ a povaríme. Keď všetko zmäkne, pridáme zápražku, ktorú pripravíme z tuku a múky a všetko spolu povaríme. Dovarenú polievku ochutíme nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Čínsky šalát
Listy hlávkového šalátu umyjeme, jablká umyjeme a očistíme, banán s uhorkou olúpeme, zemiaky uvaríme v šupke a olúpeme. Všetko pokrájame nadrobno, pridáme posekané orechy a zalejeme nálevom, ktorý pripravíme z citrónovej šťavy, cukru, vody a niekoľkých kvapiek oleja. Šalát necháme odstáť na chladnom mieste 1 až 2 hodiny. Môžeme podávať ako prílohu k varnému alebo pečenému mäsu.
Jánošíkovské kurča
Potrebujeme: 4 kúsky kuracích pŕs, 50g oleja, 150g údenej slaniny, 4 vajcia, 50g masla, kečup, soľ Postup: Kuracie prsia vykostíme,
Talianske tiramisu
Žĺtka s cukrom vyšľaháme do penista. Primiešame 20ml Amarreta a jemne vymiešame s Mascarpone.
Prvú polovicu piškót namáčame do kávy. Musíme však dávať pozor, aby zostali nasiaknuté kávou, ale nerozmočili sa. Ukladáme ich na dno keramickej alebo sklenenej misy, či vyššieho pekáča. Prvú vrstvu pokvapkáme čerešňovicou a navrstvíme na ňu polovicu krému. Pokračujeme opäť vrstvou piškót namočených v káve, ktoré tentokrát pokvapkáme zvyšným Amarretom. Navrstvíme druhú polovicu krému, ktorú posypeme kakaovým práškom. Tiramisu dáme minimálne na 5 hodín do chladničky.
Plnené vajíčka
Natvrdo uvarené vajcia rozkrojíme na polovice a vyberieme žĺtky. Maslo vymiešame s uvarenými žĺtkami, horčicou, smotanou a soľou. Polovičky vajec naplníme pripravenou plnkou a ozdobíme zeleninou, bylinkami, kaviárom, olivami a pod.
Paradajková polievka
Najemno nakrájanú alebo postrúhanú cibuľu opražíme na oleji. Poprášime múkou a pripravíme ružovú zápražku. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Pridáme soľ a cukor podľa chuti a na záver zavaríme rajbaničku, ryžu alebo halušky. Namiesto paradajkového pretlaku môžeme použiť aj lúpané paradajky v konzervách alebo čerstvé paradajky. Narežeme šupku paradajok, krátko ich povaríme, ošúpeme a pred pridaním do polievky nakrájame na menšie časti.
Špenátová ryža
Ryžu prelejeme vriacou vodou, premyjeme pod tečúcou studenou vodou a necháme odkvapkať. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme ryžu a popražíme. Zalejeme vodou , osolíme a prikrytú dusíme v rúre. Do hotovej ryže primiešame špenátový pretlak v takom množstve, aby bola ryža zelená.
Rybacia polievka
Do osolenej vody dáme variť umyté hlavy z kapra, očistenú koreňovú zeleninu, cibuľu a pár zrniek čierneho korenia. Po hodine varenia polievku prelejeme cez sitko, zahustíme zápražkou pripravenou z múky a masla. Povaríme a nakoniec do polievky pridáme rozšľahané vajcia. Pomiešame, necháme prejsť varom a odstavíme.