Foto: Magnific
Šošovicový šalát s grilovanou zeleninou a balkánskym syrom
Farebný, svieži šalát plný chutí, ktoré sa dokonale dopĺňajú. Chrumkavá grilovaná zelenina, sýta šošovica a jemne slaný balkánsky syr vytvárajú ideálne letné jedlo.
Potrebujeme:
- 250 g zelenej šošovice
- 1 veľká cuketa
- 2 červené papriky
- 1 malý baklažán
- 200 g cherry paradajok
- 150 g balkánskeho syra
- 1 červená cibuľa
- 3 lyžice olivového oleja na grilovanie
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice balzamikového octu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžička sušeného oregana
- hrsť čerstvej bazalky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Šošovicu prepláchnite pod studenou vodou a vložte do hrnca. Zalejte dvojnásobným množstvom vody, privarte k varu a varte približne 20-25 minút, kým nie je mäkká, ale nie rozvarená. Sceďte a nechajte vychladnúť.
- Cuketu a baklažán nakrájajte na kolieska hrubé asi 1 cm, papriky na väčšie kúsky. Cibuľu nakrájajte na hrubšie krúžky. Zeleninu potrite olivovým olejom a posoľte.
- Zeleninu grilujte približne 3-4 minúty z každej strany. Cherry paradajky len krátko opečte. Ak nemáte gril, môžete použiť panvicu, alebo zeleninu upiecť v rúre na papieri na pečenie.
- Pripravte si dresing. V miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, prelisovaný cesnak, oregano, soľ a korenie.
- Vychladnutú šošovicu preložte do veľkej misy, pridajte nakrájanú grilovanú zeleninu a prelejte dresingom. Jemne premiešajte.
- Šalát rozložte na taniere, pokvapkajte prípadným zvyšným dresingom a navrch rozmrvte balkánsky syr. Ozdobte čerstvými lístkami bazalky a podávajte.
Tento šalát je fantastický ako ľahký letný obed, ale pokojne ho môžete podávať aj k grilovanému mäsu.
