Grilované čevabčiči na paličke

Od jari do jesene, tak dlho môže trvať grilovacia sezóna. Šťavnaté mleté mäso, čerstvá zelenina a výrazný jogurtový dip vytvoria kombináciu, ktorá sa hodí na víkendové posedenie aj záhradnú párty. Grilované čevabčiči na paličke pripravíme jednoducho, bez zdĺhavého marinovania a navyše vyzerajú na stole efektne. Podobné mäsové špeciality nájdeme vo viacerých balkánskych krajinách, pričom každá používa trochu odlišné koreniny aj spôsob servírovania. Môžete sa stretnúť aj s výrazmi ako balkánske ćevapi, adana kebab či kofta kebab. Vždy ide o mleté mäso grilované mäso vo forme valčekov.

Ingrediencie

Čevabčiči:

• 500 g mleté hovädzie mäso
• 300 g mleté bravčové mäso
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 1 ČL sladká paprika
• 1/2 ČL mletá rasca
• soľ podľa chuti
• čerstvo mleté čierne korenie
• 1 PL olivový olej

Servírovanie:

• tortilla alebo pita chlieb
• červená cibuľa
• čerstvá petržlenová vňať
• cherry paradajky
• čili paprička podľa chuti

Jogurtový dip:

• 200 g grécky jogurt
• 1 strúčik cesnaku
• 1 ČL citrónová šťava
• soľ podľa chuti

Postup

Najskôr si pripravíme mäsovú zmes. Do väčšej misy dáme mleté hovädzie aj bravčové mäso. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, pretlačený cesnak, sladkú papriku, rascu, soľ, čierne korenie a olivový olej.

Potom všetko dôkladne premiešame rukami, aby sa chute spojili. Zo zmesi vytvarujeme podlhovasté valčeky a opatrne ich napichneme na drevené alebo kovové paličky.

Gril rozpálime na strednú teplotu. Čevabčiči grilujeme približne 10 až 12 minút a počas opekania ich pravidelne otáčame, aby získali peknú farbu zo všetkých strán.

Medzitým si pripravíme dip. Grécky jogurt zmiešame s pretlačeným cesnakom, citrónovou šťavou a štipkou soli. Dip necháme krátko odležať v chladničke.

Hotové grilované čevabčiči na paličke podávame s tortillou alebo pita chlebom, červenou cibuľou, cherry paradajkami a čerstvou petržlenovou vňaťou. Nakoniec pridáme jogurtový dip a podľa chuti aj čili papričku.

Tip

Ak chceme ešte výraznejšiu balkánsku chuť, môžeme do mäsa pridať štipku údenej papriky alebo trochu minerálky, vďaka ktorej zostanú čevabčiči ešte šťavnatejšie. Výborne chutia aj studené ako súčasť letného pohostenia.

Foto: Envato

Šalát s kozím syrom, broskyňami a čučoriedkami