Vegánsky šalát s kuskusom v zaváracom pohári
Praktický obed do práce, ľahká večera alebo meal prep na niekoľko dní dopredu. Stačí pár farebných vrstiev a jedlo vyzerá lákavo ešte skôr, než ho ochutnáme. Vegánsky šalát s kuskusom v zaváracom pohári spája rastlinné bielkoviny, vlákninu aj zdravé tuky, takže zasýti bez pocitu ťažkosti. Zaujímavosťou je, že vrstvenie do pohára nie je len estetické, ale zároveň pomáha udržať listy svieže a chrumkavé až do podávania.
Ingrediencie
- 150 g kuskus
- 250 ml horúca voda
- 1 ČL olivový olej
- 1/2 ČL soľ
- 240 g biela fazuľa z konzervy
- 1 ks mrkva
- 1/2 ks uhorka
- 1/2 ks červená paprika
- 1/2 ks žltá paprika
- niekoľko listov rímsky šalát alebo iný listový šalát
Na avokádovú zálievku:
- 1 zrelé avokádo
- 1 PL citrónová šťava
- 2 PL olivový olej
- 1 PL lahôdkové droždie
- 1 malý strúčik cesnaku
- soľ podľa chuti
- 2 až 3 PL voda podľa potreby
Postup
Najskôr si pripravíme kuskus. Nasypeme ho do misy, pridáme soľ a olivový olej, zalejeme horúcou vodou a prikryjeme. Po približne 5 minútach ho prekypríme vidličkou, aby bol nadýchaný a sypký. Medzitým si očistíme zeleninu. Mrkvu nakrájame na tenké kolieska, uhorku na plátky, papriky na menšie kúsky. Fazuľu prepláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Listový šalát umyjeme a osušíme.
Potom si pripravíme zálievku. Avokádo rozkrojíme, vyberieme kôstku a dužinu vložíme do mixéra. Pridáme citrónovú šťavu, olivový olej, lahôdkové droždie, cesnak a trochu vody. Rozmixujeme dohladka a podľa potreby zriedime, aby vznikla krémová konzistencia.
Následne začneme vrstviť do zaváraninových pohárov. Na spodok dáme avokádovú zálievku, potom kuskus, zeleninu, fazuľu a úplne navrch uložíme listový šalát. Takto pripravený vegánsky šalát s kuskusom uzavrieme viečkom a odložíme do chladničky.
Obmena s cestovinou
Ak chceme šalát obmeniť, kuskus jednoducho nahradíme 200 g uvarených cestovín, napríklad penne alebo orzo. Postup vrstvenia ostáva rovnaký, pričom cestoviny necháme pred plnením úplne vychladnúť.
Tip
Pred podávaním pohár pretrepeme alebo obsah vysypeme do misy a premiešame, aby sa zálievka rovnomerne rozložila. Takto si zachováme sviežosť, farbu aj textúru každej vrstvy.
Foto: Envato.com
Vyskúšate náš recept? Chutil vám alebo sa chcete podeliť o svoje vylepšenia? Napíšte nám do komentára. Ďakujeme. 🙂
